Το Ινστιτούτο Εμπορίου και Υπηρεσιών της Ελληνικής Συνομοσπονδίας Εμπορίου και Επιχειρηματικότητας (ΙΝ.ΕΜ.Υ. -ΕΣΕΕ) προέβη και φέτος στην εκτίμηση του κόστους του πασχαλινού τραπεζιού, μέσω επιτόπιας τιμοληψίας τόσο από μεγάλες αλυσίδες super-markets όσο και από ειδικευμένα καταστήματα τροφίμων, αλλά και από τη Βαρβάκειο αγορά.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψιν ότι η εκτίμηση του κόστους για το πασχαλινό τραπέζι του 2022 επιχειρείται εν μέσω ενός ιδιαίτερα ρευστού πλαισίου, καθώς οι μεταβολές των τιμών είναι πολύ συχνές.
Το ΙΝΕΜΥ-ΕΣΕΕ εκτιμά ότι το κόστος θα κυμανθεί μεταξύ 67,70 και 95,20 ευρώ. Σε σχέση με το 2021, το κόστος του πασχαλινού τραπεζιού φαίνεται ότι θα είναι πολύ αυξημένο από 13,1% έως 19,2%, ένα εύρος όμως που σκιαγραφεί και την ποικιλία επιλογών που έχουν οι καταναλωτές.
Οι τιμές είναι ισχυρά διογκωμένες ακόμη και σχέση με το τέλος Δεκεμβρίου 2021 οπότε το ΙΝ.ΕΜ.Υ. της ΕΣΕΕ είχε εκτιμήσει το κόστος του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Ενδεικτικά, οι τιμές στο αρνί αυξήθηκαν το τελευταίο τετράμηνο κατά 17,1%, στα μαρούλια κατά 17,5%, στα αναψυκτικά κατά 19,0% κλπ.
Οι καθυστερήσεις στην πλήρη αποκατάσταση της εφοδιαστικής αλυσίδας, η αβεβαιότητα από την πολεμική σύγκρουση στην Ουκρανία και κυρίως η εκτίναξη των διεθνών τιμών ενέργειας και τροφίμων έχουν ισχυρό επιβαρυντικό αντίκτυπο στη διαμόρφωση του επιπέδου των τιμών. Διευκρινίζεται ότι οι τιμές των προϊόντων στους Πίνακες 1 και 2 που ακολουθούν είναι ενδεικτικές, αφού η έμφαση έχει δοθεί στη χαρτογράφηση της κατανομής των τιμών και της γενικής εικόνας της αγοράς (βλ. μεθοδολογικό σημείωμα).
Πίνακας 1*: Ενδεικτική σύγκριση κόστους πασχαλινού τραπεζιού 2022 και 2021
| 2022 | 2021 | Μεταβολή 2022/2021(%) | |||
| Ενδεικτικά προϊόντα | Κόστος/ μονάδα (€) | Ποσότητα | Συνολικό κόστος (€) | Συνολικό κόστος (€) | |
| Αρνί* | 8,99 | 5 κιλά | 44,95 ή 44,95 ή 17,45 | 32,50 | 38,3% |
| Κατσίκι* | 8,99 | 5 κιλά | 34,00 | 32,2% | |
| Κοτόπουλο* | 3,49 | 5 κιλά | 14,00 | 24,6% | |
| Κρεμμύδια ξερά | 0,66 | 1 κιλό | 0,66 | 0,80 | -17,5% |
| Πατάτες | 0,76 | 3 κιλά | 2,28 | 2,19 | 7,5% |
| Παντζάρι | 1,27 | 1 κιλό | 1,27 | 1,19 | 6,7% |
| Καρότα | 0,85 | 1 κιλό | 0,85 | 0,70 | 21,4% |
| Μαρούλι | 0,67 | 4 τεμάχια | 2,68 | 2,40 | 11,7% |
| Λάχανο | 0,60 | 1 κιλό | 0,60 | 0,50 | 20,0% |
| Ντομάτες | 1,15 | 2 κιλά | 2,30 | 2,20 | 4,5% |
| Σπανάκι | 1,49 | 1 κιλό | 1,49 | 1,35 | 10,4% |
| Αγγούρια | 0,70 | 3 τεμάχια | 2,10 | 1,83 | 14,8% |
| Μήλα | 0,99 | 2 κιλά | 1,98 | 2,30 | -13,9% |
| Πορτοκάλια | 0,68 | 2 κιλά | 1,36 | 1,50 | -9,3% |
| Μουστάρδα (250 gr) | 1,99 | 1 τεμάχιο | 1,99 | 1,22 | 63,1% |
| Τσουρέκι (450 gr) | 3,10 | 2 τεμάχια | 6,20 | 5,70 | 8,8% |
| Βαμμένα αυγά (12άδα) | 3,50 | 1 12άδα | 3,50 | 3,00 | 16,6% |
| Φέτα σε άλμη (400 gr) | 3,73 | 1 τεμάχιο | 3,73 | 3,80 | -1,8% |
| Παρθένο ελαιόλαδο | 5,43 | 1 λίτρο | 5,43 | 5,18 | 4,8% |
| Αναψυκτικά (1.5 lt) | 1,19 | 2 φιάλες | 2,38 | 2,20 | 8,2% |
| Μπύρες (500 ml) | 1,89 | 5 φιάλες | 9,45 | 7,80 | 17,5% |
*: Για λόγους συγκρισιμότητας με την προηγούμενη έρευνα, οι τιμές των προϊόντων κρέατος έχουν προέλθει αποκλειστικά από τη Βαρβάκειο Αγορά.
Πίνακας 2: Εκτίμηση εύρους τιμών (€) προϊόντων πασχαλινού τραπεζιού, 2022
| Προϊόντα | Βαρβάκειος Αγορά (από € – έως €) | Super-Market (από € – έως €) | Τοπικά ειδικευμένα καταστήματα (από € – έως €) |
| Αρνί | 8,99 – 10,89 | 9,80 – 9,98 | 11,50 – 15,00 |
| Κατσίκι | 8,99 – 10,89 | 10,69 – 10,90 | 12,80 – 15,50 |
| Κοτόπουλο | 3,49 – 3,70 | 3,55 - 4,15 | 3,20 – 4,95 |
| Κρεμμύδια ξερά | 0,70 – 0,80 | 0,52 – 0,97 | 0,75 – 1,39 |
| Πατάτες | 0,70 – 0,79 | 0,68 – 0,89 | 0,89 – 1,30 |
| Παντζάρια | - | 1,25 – 1,70 | 1,29 – 2,30 |
| Καρότα | 0,85 – 0,99 | 0,70 – 1,20 | 0,99 – 1,50 |
| Μαρούλι | 0,69 – 0,79 | 0,72 – 1,09 | 0,60 – 1,49 |
| Λάχανο | 0,69 – 0,79 | 0,52 – 0,95 | 0,58 – 1,19 |
| Ντομάτες | 0,99 – 1,49 | 1,65 – 2,59 | 0,80 – 2,90 |
| Σπανάκι | 0,99 – 1,29 | 1,80 – 3,00 | 1,69 – 3,20 |
| Αγγούρια | 0,79 – 0,89 | 0,65 – 0,97 | 0,65 – 1,10 |
| Μήλα | 0,69 – 0,99 | 0,97 – 1,45 | 1,30 – 2,40 |
| Πορτοκάλια | 0,70 – 0,79 | 0,76 – 0,78 | 0,59 – 1,50 |
| Μουστάρδα | - | 0,78 – 0,95 | 3,20 – 5,80 |
| Τσουρέκι (450 gr) | - | 1,98 – 2,61 | 4,00 – 6,50 |
| Βαμμένα αυγά (12άδα) | - | 3,50 – 3,74 | - |
| Φέτα σε άλμη (400 gr) | 3,50 – 5-58 | 3,95 – 6,40 | |
| Παρθένο ελαιόλαδο | - | 5.35 – 6,84 | 5,50 – 8.20 |
| Αναψυκτικά (1.5 lt) | - | 0,75 – 1,50 | 1,63 – 2,45 |
| Μπύρες (500 ml) | - | 0,97 – 1,89 | 2,80 – 4,00 |
| Οίνος (1 lt) | - | 1,88 - 2,43 | 3,00 – 18,00 |
Μεθοδολογικό Σημείωμα
Το ΙΝ.ΕΜ.Υ. της ΕΣΕΕ πραγματοποίησε, κατά το διάστημα 14 – 18 Απριλίου 2022, ενδεικτική καταγραφή των τιμών πώλησης ορισμένων προϊόντων του πασχαλινού τραπεζιού, με τη μέθοδο της επιτόπιας παρατήρησης σε εμπορικές αγορές της Αττικής και διαμέσου τηλεφωνικής συνέντευξης στη Θεσσαλονίκη. Επισημαίνεται ότι: α) Η καταγραφή των τιμών είναι ενδεικτική και δεν αντανακλά πλήρως το επίπεδο των τιμών σε πανελλαδικό επίπεδο, β) Στην καταγραφή εξαιρέθηκαν τα προϊόντα που διατίθενται με το καθεστώς των προσφορών (προωθητικών ενεργειών), γ) Για την αποτύπωση της μίας αντιπροσωπευτικής τιμής ανά προϊόν σταθμίστηκαν οι χαμηλότερες διαθέσιμες τιμές ανά αγορά, με εξαίρεση τα προϊόντα κρέατος όπου λήφθηκαν οι χαμηλότερες τιμές της Βαρβακείου για λόγους συγκρισιμότητας με την προηγούμενη σχετική έρευνα και δ) Ο υπολογισμός του κόστους έγινε με βάσει ένα είδος κρέατος.
