Της Δήμητρας Μανιφάβα
Στροφή των καταναλωτών προς το φρέσκο γάλα και απώλεια μεριδίων για το υψηλής παστερίωσης, το οποίο τα τελευταία 2-3 χρόνια είχε «πάρει κεφάλι», δείχνουν τα τελευταία στοιχεία για τις πωλήσεις στην αγορά λευκού γάλακτος. Η εξέλιξη αυτή αποτελεί ένδειξη –αν όχι απόδειξη- της συμβολής της αύξησης της διάρκειας ζωής του φρέσκου γάλακτος στις 7 ημέρες, της «συμφωνίας κυρίων» για μείωση τιμών, αλλά και της απόφασης των βιομηχανιών να ρίξουν στην αγορά νέα ανταγωνιστικά προϊόντα, όπως για παράδειγμα αυτά που ανήκουν στην κατηγορία του «γάλακτος ημέρας».
Από τις αρχές του έτους έως τις 17 Μαΐου 2015 με βάση τα στοιχεία της εταιρείας έρευνας αγοράς IRI, ενώ συνολικά οι πωλήσεις της αγοράς λευκού γάλακτος υποχωρούν κατά 9,5%, οι πωλήσεις του «φρέσκου» γάλακτος αυξήθηκαν κατά 3% σε σύγκριση με το αντίστοιχο διάστημα πέρυσι. Επιπλέον, το μερίδιο σε αξία του «φρέσκου» παρουσιάζει ανοδική πορεία και φέτος διαμορφώνεται σε 40,5%, από 37,2% το 2014 και 34,8% το 2013. Αντίστροφη πορεία ακολουθεί το γάλα υψηλής παστερίωσης, με το μερίδιό του να υποχωρεί στο 36,7% από 37,5% το 2014 και 39,56% το 2013.
