Καθώς η Ευρωπαϊκή Ένωση εισέρχεται σε μια νέα φάση ρύθμισης των περιβαλλοντικών κριτηρίων, και σε ευθυγράμμιση με το ευρύτερο όραμα που αποτυπώνεται στο Food Manifesto, μία πρωτοβουλία της TUTTOFOOD που στοχεύει στην αναδιαμόρφωση του τρόπου με τον οποίο παράγονται, εμπορεύονται και καταναλώνονται τα τρόφιμα στην Ευρώπη, η αποτελεσματικότητα και η σαφήνεια της επικοινωνίας των δεδομένων ESG (Περιβαλλον, Κοινωνία και Εταιρική Διακυβέρνηση) αναδεικνύονται πλέον σε στρατηγικό ζήτημα για τη βιομηχανία τροφίμων. Η TUTTOFOOD 2026, που θα διεξαχθεί από τις 11 έως τις 14 Μαϊου στο Μιλάνο, αξιοποιεί αυτό το εξελισσόμενο πλαίσιο με την παρουσίαση του ESG Εικονικού Καταστήματος, ενός πειραματικού ψηφιακού περιβάλλοντος λιανικής, σχεδιασμένου να αναλύει πώς διαφορετικά χαρακτηριστικά βιωσιμότητας και ESG γίνονται αντιληπτά από επαγγελματίες αγοραστές.
Αναπτυγμένο σε συνεργασία με την “T-ool”, του Πανεπιστημίου της Πάρμα, το ESG Εικονικό Κατάστημα αναπαριστά έναν διάδρομο σούπερ μάρκετ, με ψηφιακά προϊόντα μαζικής κατανάλωσης. Όλα τα προϊόντα ενσωματώνουν στοιχεία βιωσιμότητας, όπως πιστοποιήσεις, ισχυρισμούς και χαρακτηριστικά συσκευασίας, επιτρέποντας τη σύγκριση του τρόπου με τον οποίο αυτά επηρεάζουν την προσοχή, τη συναισθηματική απόκριση και το αγοραστικό ενδιαφέρον. Τεχνολογίες eye-tracking (ανάλυσης βλέμματος) και face-reading (ανάλυσης εκφράσεων προσώπου) καταγράφουν δεδομένα συμπεριφοράς, ενώ οι επιλογές των χρηστών τροφοδοτούν ένα δομημένο σύστημα αξιολόγησης, σχεδιασμένο να παράγει αξιοποιήσιμα συμπεράσματα για τις μάρκες και τους λιανεμπόρους.
Αντί να αναρωτιόμαστε αν η βιωσιμότητα έχει σημασία, η πρωτοβουλία αυτή εξετάζει πώς η ίδια η βιωσιμότητα επικοινωνείται και ερμηνεύεται σε πραγματικά πλαίσια λήψης αποφάσεων, προσφέροντας χρήσιμα συμπεράσματα για τις εξελισσόμενες προσδοκίες, στο πλαίσιο της Οδηγίας της ΕΕ για την πράσινη μετάβαση και σε ευθυγράμμιση με το Food Manifesto της TUTTOFOOD.
Η Πιστοποιημένη Βιολογική Παραγωγή Στο Προσκήνιο
Παράλληλα, η TUTTOFOOD 2026 ενισχύει την έμφαση στην πιστοποιημένη βιολογική παραγωγή μέσω του χώρου TUTTO Bio από την Natexpo, συνολικής έκτασης άνω των 132 τ.μ.
Σύμφωνα με την τελευταία έκθεση World of Organic Agriculture (FiBL / IFOAM), οι παγκόσμιες πωλήσεις βιολογικών προϊόντων έφτασαν σχεδόν τα 145 δισ. ευρώ το 2024, με τη βιολογική γεωργία να είναι πλέον παρούσα σε περισσότερες από 180 χώρες και να καλύπτει σχεδόν 99 εκατομμύρια εκτάρια παγκοσμίως .
Σε αυτό το πλαίσιο, ο χώρος TUTTO Bio από την Natexpo θα λειτουργήσει ως ένας κόμβος για τα πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα, συγκεντρώνοντας έναν αυξανόμενο αριθμό διεθνών εκθετών, εκ των οποίων δεκατρείς έχουν ήδη επιβεβαιωθεί. Ο χώρος θα αναδείξει πρακτικές βιωσιμότητας, όπως η τοπική προμήθεια, οι συσκευασίες μηδενικών αποβλήτων και οι ηθικές αλυσίδες εφοδιασμού, αντανακλώντας τις τελευταίες τάσεις και καινοτομίες στη βιομηχανία τροφίμων. Οι εκθέτες στην περιοχή TUTTO Bio θα παρουσιάσουν μια ευρεία γκάμα προϊόντων, όπως υγιεινά σνακ, παιδικές τροφές, διατροφικά συμπληρώματα, εκχυλίσματα και αρωματικές ύλες, ζάχαρη, ιταλικές σπεσιαλιτέ (όπως ζυμαρικά, ελαιόλαδο και πανετόνε), καθώς και οικολογικές λύσεις επεξεργασίας νερού και υπηρεσίες πλήρους βιολογικής πιστοποίησης.
Πέρα από τον εκθεσιακό χώρο, η Tuttobio Arena θα φιλοξενήσει ένα πρόγραμμα συνεδρίων σχεδιασμένο να αναδείξει τα βιολογικά προϊόντα όχι μόνο ως κατηγορία προϊόντων, αλλά ως στρατηγικό μοχλό διεθνούς ανάπτυξης. Στο πρόγραμμα θα συμμετάσχουν ειδικοί του κλάδου, όπως ο Sauveur Fernandez (Econovateur), ο οποίος θα παρουσιάσει ο οποίος θα παρουσιάσει μία ανάλυση για την εξέλιξη του εξειδικευμένου βιολογικού λιανεμπορίου στην Ευρώπη, καθώς και ο Richard Cope (Ecovox), που θα παρουσιάσει μία πανευρωπαϊκή έρευνα σχετικά με το πώς οι προσδοκίες των καταναλωτών γύρω από την υπευθυνότητα, την ευημερία και την κοινότητα αναδιαμορφώνουν τις αγοραστικές αποφάσεις. Το συνολικό πρόγραμμα θα εξετάσει το μέλλον των βιολογικών αγορών σε επίπεδο παραγωγής, διεθνούς επέκτασης, μετασχηματισμού του λιανεμπορίου και εμπλοκής των καταναλωτών, αναδεικνύοντας την εξέλιξη του εξειδικευμένου βιολογικού λιανεμπορίου στην Ευρώπη και παρέχοντας τεκμηριωμένα συμπεράσματα για τις μεταβαλλόμενες καταναλωτικές προσδοκίες σε μια εποχή «μετά τη βιωσιμότητα».
Όπως εξηγεί ο Richard Cope, ιδρυτής της EcoVox: «Η έρευνα της EcoVox δείχνει ότι, για να αναπτυχθούν τα επόμενα χρόνια, τα βιολογικά προϊόντα πρέπει να ανταποκρίνονται στην αυξανόμενη ευαισθησία των καταναλωτών γύρω από τη χρήση των πόρων, αλλά και στην ανάγκη τους για ευημερία.Παράλληλα, είναι σημαντικό να δίνουν έμφαση στην υγεία, την ασφάλεια και την ποιότητά τους και να αναδεικνύουν αυτά τα στοιχεία μέσα από απλές και αυθεντικές ιστορίες για τους ανθρώπους, την προέλευση και τη θετική τους επίδραση.»
Ο Antonio Cellie, Διευθύνων Σύμβουλος της Fiere di Parma, σχολιάζει:
«Τα βιολογικά προϊόντα δεν αποτελούν πλέον μια εξειδικευμένη επιλογή, είναι βασικό στοιχείο της παγκόσμιας ανταγωνιστικότητας του αγροδιατροφικού τομέα. Με τη TUTTO Bio από την Natexpo, δεν φιλοξενούμε απλώς έναν χώρο για τα βιολογικά προϊόντα, αλλά ενσωματώνουμε πιστοποιημένες αλυσίδες εφοδιασμού σε ένα διεθνές οικοσύστημα προμηθειών. Έτσι, η TUTTOFOOD λειτουργεί ως καταλύτης για την καινοτομία, τις νέες τάσεις και τη διεθνή ανάπτυξη.»
