Μπορεί στην τηλεόραση να παραμένει ο πιο σταθερός «παίκτης» της γαστρονομικής ψυχαγωγίας, όμως στο επιχειρείν ο Άκης Πετρετζίκης έχει βάλει στο τραπέζι ένα πιάτο με πολλά και διαφορετικά υλικά - κάποια του βγήκαν… al dente και κάποια άλλα όχι ακριβώς.
Ο σεφ που κέρδισε το πρώτο ελληνικό MasterChef πριν από 14 χρόνια, έχει χτίσει γύρω από το όνομά του έναν πλήρη πολυκλαδικό μηχανισμό: εκπομπές, βιβλία, προϊόντα, e-shop, catering, καφέ, burgerάδικα, σεμινάρια, ακόμα και real estate. Το 2024 η «ναυαρχίδα» του, η Άκης Πετρετζίκης Μονοπρόσωπη ΕΠΕ, έγραψε καθαρά κέρδη 1,7 εκατ. ευρώ με περιθώριο που θα ζήλευαν πολλοί: 43,5% καθαρό και 54,5% λειτουργικό.
Με μόλις 30 χιλ. ευρώ αγορές εμπορευμάτων και 25 εργαζόμενους, η εταιρεία κινείται ουσιαστικά στο χώρο του personal brand & content, και όχι της παραδοσιακής εστίασης. Τα υποκαταστήματα σε Καπανδρίτι και Σπάτα δείχνουν μια τάση επέκτασης σε πιο private/in-house hubs.
Αλλά δεν είναι όλα ρόδινα.
Μπορεί το «κυρίως πιάτο» να σερβίρεται με κέρδη και ρευστότητα (2,75 εκατ. ευρώ σε ταμειακά διαθέσιμα και μηδενικός τραπεζικός δανεισμός), όμως το «πιάτο ημέρας» δεν άρεσε σε όλους. Το 2024 μπήκε οριστικό λουκέτο στο Akis Petretzikis Eshop Ε.Ε., που μπήκε σε εκκαθάριση. Το Kitchen Lab, που είχε τρία καταστήματα (Γλυφάδα, Αγία Παρασκευή, Σύνταγμα), κατέβασε ρολά το 2023. Η δε Burger Ap ΙΚΕ, με έδρα στον Άγιο Δημήτριο, είχε το 2024 μηδενικά έσοδα και ζημιές 10,8 χιλ. ευρώ. Τα πάγια 348 χιλ. ευρώ μένουν στο ράφι, χωρίς απόδοση, θυμίζοντας επένδυση που… τσουρουφλίστηκε.
Αντίστοιχα, και η Akis Petretzikis Hub ΙΚΕ, που ασχολείται με περιεχόμενο, παραμένει ζημιογόνα, αν και οι ζημιές μειώθηκαν από 15,2 σε 14,4 χιλ. ευρώ. Ίσως απλώς μια επένδυση που χρειάζεται χρόνο — ή ένα ακόμα πείραμα σε ένα πολύ γεμάτο μενού.
Το σίγουρο είναι ότι το brand “Άκης” παραμένει εξαιρετικά εμπορικό. Η βασική εταιρεία έχει καθαρή θέση 7,16 εκατ. ευρώ, απόδοση ενεργητικού 21% και ίδιων κεφαλαίων 23,8%. Τέτοιους αριθμούς δεν βλέπεις συχνά - ούτε καν σε επιχειρήσεις εισηγμένες.
Το ερώτημα πλέον είναι αν ο σεφ θα συνεχίσει να κάνει focus στο «ψηφιακό τραπέζι» που του αποδίδει περισσότερο: social media, content, YouTube, licensing και στρατηγικά partnerships. Ο ίδιος έχει αποδείξει ότι ξέρει πότε να φουρνίσει και πότε να τραβήξει την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά.
Το 2025 αναμένεται με νέο στόχο: την αύξηση του κύκλου εργασιών. Αν το καταφέρει, θα μιλάμε για έναν chef που όχι μόνο μαγειρεύει αλλά δημιουργεί έσοδα που αξίζουν «αστέρι Michelin».
