Ένα σημαντικό βήμα για την ενίσχυση της κυκλικής οικονομίας στον τουριστικό κλάδο αποτελεί η πρόσφατη υπογραφή Μνημονίου Συνεργασίας μεταξύ του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου και της ReHORECA Sustainability System. Η υπογραφή του μνημονίου πραγματοποιήθηκε στο περιθώριο της 90ης Διεθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης.
Βασικός σκοπός του είναι η έναρξη ενός οργανωμένου προγράμματος επιμόρφωσης των στελεχών των ξενοδοχειακών καταλυμάτων που συμμετέχουν στη ReHORECA, με έμφαση στις αρχές της κυκλικής οικονομίας, στη διαλογή στην πηγή, στη βιώσιμη διαχείριση των διαφορετικών ρευμάτων αποβλήτων, καθώς και στην εφαρμογή του συστήματος «Πληρώνω Όσο Πετάω» (ΠΟΠ) στον ξενοδοχειακό κλάδο.
Το πρόγραμμα φιλοδοξεί να αναπτύξει και να προσαρμόσει εκπαιδευτικά μοντέλα ειδικά στις πραγματικές λειτουργικές ανάγκες του ξενοδοχειακού κλάδου, αποτελώντας μία από τις πρώτες οργανωμένες πρωτοβουλίες αυτού του είδους στην Ελλάδα. Με την ολοκλήρωση του πρώτου κύκλου εκπαίδευσης των στελεχών προβλέπεται η περαιτέρω διεύρυνση της συνεργασίας μεταξύ του ΕΜΠ και της ReHORECA, μέσα από ένα συνολικότερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα που θα απευθύνεται σταδιακά σε όλους τους εμπλεκόμενους στη λειτουργία και εφαρμογή του συστήματος ReHORECA.
Ιδιαίτερη σημασία αποκτά και η εκπαίδευση των ίδιων των επιχειρήσεων που συμμετέχουν στο σύστημα. Στο πλαίσιο αυτό προβλέπεται σύντομο και στοχευμένο εκπαιδευτικό πρόγραμμα για τους εκπροσώπους των καταλυμάτων, ώστε να αποκτήσουν μία ολοκληρωμένη εικόνα για την αναγκαιότητα της διαλογής στην πηγή, τις αρχές της κυκλικής οικονομίας και, κυρίως, τα περιβαλλοντικά, λειτουργικά και οικονομικά οφέλη που μπορούν να προκύψουν για τον ξενοδοχειακό κλάδο.
Η συνεργασία δημιουργεί παράλληλα τις προϋποθέσεις για την ανάπτυξη μιας κοινής και ομοιογενούς εκπαιδευτικής προσέγγισης, ώστε η εφαρμογή των συστημάτων κυκλικής διαχείρισης να ακολουθεί συγκεκριμένες διαδικασίες και πρότυπα σε όλα τα συμμετέχοντα καταλύματα. Ο κάτοχος της Έδρας UNESCO και Καθηγητής του ΕΜΠ, Δρ. Κωνσταντίνος Αραβώσης, τόνισε ότι «ο ιδιωτικός τομέας και η υιοθέτηση ορθών επιχειρηματικών πρακτικών διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην επίτευξη των στόχων της κυκλικής οικονομίας. Ιδιαίτερα στον κλάδο της φιλοξενίας, έναν από τους βασικούς πυλώνες της ελληνικής οικονομίας, η συστηματική ενίσχυση των γνώσεων και των πράσινων δεξιοτήτων των στελεχών μπορεί να αποτελέσει καταλύτη για τη μετάβαση σε ένα πιο βιώσιμο παραγωγικό μοντέλο. Η εκπαίδευση/επιμόρφωση των στελεχών των ξενοδοχειακών μονάδων θα αποτελέσει εξειδίκευση του σεμιναρίου για την πράσινη καινοτομία και την κυκλική οικονομία του Κέντρου Επιμόρφωσης και Διά Βίου Μάθησης (ΚΕΔιΒιΜ) που διοργανώνεται με επιτυχία εδώ και χρόνια από το ΕΜΠ, με προσαρμογή στις πραγματικές ανάγκες των στελεχών και εφαρμοσμένη γνώση μέσα από ουσιαστικά ζητήματα του κλάδου».
Από την πλευρά της ReHORECA Sustainability System, ο Πρόεδρος και Διαχειριστής, Φώτης Κοκοτός, ανέφερε ότι «η ευθύνη του Ελληνικού Τουρισμού για τη βιώσιμη ανάπτυξη της χώρας είναι αντίστοιχη της συνεισφοράς του στην Εθνική Οικονομία, δηλαδή τεράστια. Ειδικά σε ό,τι αφορά την κυκλική οικονομία, οφείλουμε να είχαμε ήδη προ πολλού εφαρμόσει μοντέλα αυτοδιαχείρισης των αποβλήτων μας, πιστοποιημένα κατά Zero Waste to Landfill, δηλαδή μοντέλα Μηδενικής Ταφής.Η ΑΜΚΕ ReHORECA Sustainability System έχει ήδη αναπτύξει ένα τέτοιο μοντέλο και τώρα οφείλει, με τη σειρά της, να συμβάλει στη διάδοσή του σε ολόκληρη τη χώρα. Η συνεργασία με το Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο στην κατάρτιση και επιμόρφωση στελεχών επιχειρήσεων αποτελεί καίρια συμβολή προς τον στόχο αυτό».
Αναφερόμενος στη λειτουργική διάσταση της συνεργασίας και στα οφέλη που αναμένεται να προκύψουν στην καθημερινή εφαρμογή του συστήματος, ο Γενικός Διευθυντής της ReHORECA, Μάνος Ζαγκότης, υπογράμμισε ότι «το διαχειριστικό πρόγραμμα της ReHORECA αποτελεί την πρώτη οργανωμένη προσπάθεια αυτού του εύρους στην Ελλάδα για τη διαχείριση των οργανικών αποβλήτων και των υπόλοιπων διακριτών ρευμάτων που παράγονται στα ξενοδοχειακά καταλύματα. Η δημιουργία ενός ενιαίου εκπαιδευτικού και πιστοποιητικού πλαισίου θα μας εξασφαλίσει, πάνω απ’ όλα, την απαραίτητη ομοιογένεια στην εφαρμογή του διαχειριστικού μοντέλου. Παράλληλα, θα απλοποιήσει σημαντικά και σε βάθος χρόνου τις διαδικασίες εκπαίδευσης και επανεκπαίδευσης του προσωπικού των συνεργατών και μελών μας.Η εκπαίδευση αποτελεί βασική προϋπόθεση για να περάσουμε από τη θεωρητική αντίληψη της κυκλικής οικονομίας στην καθημερινή εφαρμογή της μέσα στο ξενοδοχείο. Θερμά συγχαρητήρια στην Έδρα UNESCO και προσωπικά στον Καθηγητή κ. Αραβώση για την συνεργασία και για τη συμβολή του στην ανάπτυξη μιας ουσιαστικής σύμπραξης μεταξύ της ακαδημαϊκής κοινότητας και του ελληνικού τουρισμού».
