Οι καταναλωτές σε ολόκληρο τον κόσμο παραμένουν εξαιρετικά θετικοί όσον αφορά τα θετικά του γάλακτος, αναγνωρίζουν τη θρεπτική του αξία αλλά αισθάνονται ότι, από πλευράς ποικιλίας και ευκολίας, το γάλα δεν συμβαδίζει με το σύγχρονο τρόπο ζωής και τις προσδοκίες τους.
Αυτά είναι τα συμπεράσματα διεθνούς έρευνας καταναλωτών, η οποία διενεργήθηκε το 2015 για λογαριασμό της Tetra Pak και περιλαμβάνεται στην 8η έκδοση του Δείκτη Γαλακτοκομικών Προϊόντων (Dairy Index) της εταιρείας.
Στη μελέτη επισημαίνεται η ανάγκη των γαλακτοβιομηχανιών να «ξαναζωντανέψουν» τη σχέση των καταναλωτών κάθε ηλικίας με το γάλα, μέσα από την παρουσίαση καινοτόμων προϊόντων και την υιοθέτηση μίας νέας προσέγγισης σε επίπεδο επικοινωνίας και μάρκετινγκ.
Οι καταναλωτές ήδη θεωρούν ότι το γάλα είναι ‘θρεπτικό’, ‘υγιεινό’, ‘εύγεστο’ και ότι αποτελεί μία ‘καλή πηγή ασβεστίου’. Παρόλα αυτά, για να μπορέσει το γάλα ως προϊόν να διατηρήσει τη δυναμική του στο σύγχρονο κόσμο, οι γαλακτοβιομηχανίες θα πρέπει να καινοτομήσουν, αναπτύσσοντας νέα προϊόντα γάλακτος, τα οποία θα αντανακλούν τις αλλαγές στον τρόπο ζωής των καταναλωτών.
Ο Dennis Jönsson, Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου Tetra Pak, σχολίασε: «Το κλειδί για την ενδυνάμωση της θέσης της γαλακτοβιομηχανίας σε ολόκληρο τον κόσμο έχει σχέση με το κατά πόσο μπορούμε να κάνουμε την κατανάλωση γάλακτος μια συναρπαστική εμπειρία για τον καταναλωτή, να δημιουργήσουμε νέα προϊόντα και καμπάνιες επικοινωνίας που προβάλλουν το γεγονός ότι το να πίνουμε γάλα είναι μία άνετη κι ευχάριστη απόλαυση που αφορά τους πάντες».
Ποιες τάσεις επηρεάζουν τους καταναλωτές;
Η ανάλυση της Tetra Pak σε σχέση με τη συμπεριφορά των καταναλωτών, αναδεικνύει δύο κυρίαρχες τάσεις που επηρεάζουν τις επιλογές τους στην κατηγορία τροφίμων και ποτών:
Πρώτον, η επιθυμία για το καλύτερο δυνατό επίπεδο υγείας κι ευεξίας και δεύτερον η υιοθέτηση ενός όλο και πιο σύνθετου και δραστήριου τρόπου ζωής.
Φυσικά, δεν πρόκειται για κάτι καινούργιο, αλλά για δύο μακροχρόνιες τάσεις μεγάλης κλίμακας (mega-trends) οι οποίες συνεχίζουν να εξελίσσονται και να ενισχύονται, δημιουργώντας νέες ευκαιρίες στην αγορά, παράλληλα με την άνοδο των προσδοκιών των καταναλωτών.
Η επιθυμία για καλή υγεία κι ευεξία αποτελεί την πιο ισχυρή τάση παγκοσμίως και αφορά τρόφιμα και ποτά τα οποία προσφέρουν στον καταναλωτή τα αντίστοιχα οφέλη. Η συγκεκριμένη τάση επηρεάζει σχεδόν οτιδήποτε συμβαίνει στον κλάδο και οδηγεί στην ανάπτυξη νέων προϊόντων τα οποία διαφοροποιούνται στη βάση αυτού ακριβώς του χαρακτηριστικού (δηλ. ωφελούν την υγεία του καταναλωτή), έχοντας σχεδιαστεί με στόχο να ικανοποιούν τις ανάγκες συγκεκριμένων καταναλωτικών ομάδων.
Παράλληλα, οι αλλαγές στον τρόπο ζωής και οι νέες προσδοκίες των καταναλωτών διαμορφώνουν τέσσερις βασικές τάσεις που επηρεάζουν τις επιλογές τους.
1. ΑΠΟΛΑΥΣΗ: κεράσματα που επιτρέπονται. Οι καταναλωτές απολαμβάνουν τρόφιμα και ποτά τα οποία εκτός από υγιεινά είναι και απολαυστικά.
2. ΓΑΛΑ: προϊόντα ειδικά σχεδιασμένα για διαφορετικές ομάδες καταναλωτών. Γαλακτοκομικά προϊόντα με λίγα ή καθόλου λιπαρά, αλλά και προϊόντα χωρίς λακτόζη, ειδικά σχεδιασμένα για συγκεκριμένες ομάδες καταναλωτών που αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας.
3. ΚΑΙΝΟΤΟΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ: προϊόντα που ανταποκρίνονται στο σύγχρονο τρόπο ζωής. Ειδικά προϊόντα που καλύπτουν τις ανάγκες δραστήριων καταναλωτών, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά (π.χ. πρωτεΐνες), τα οποία τους βοηθούν να υποκαταστήσουν το πρωινό ή το μεσημεριανό τους γεύμα.
4. ΑΓΝΟ ΓΑΛΑ: η φυσική επιλογή. Το γάλα ανταποκρίνεται στην ανάγκη συγκεκριμένων καταναλωτών που “αποζητούν την απλότητα”. Οι καταναλωτές επιλέγουν το γάλα ως απλό και φυσικό προϊόν το οποίο είναι συμβατό και με τις περιβαλλοντικές τους ευαισθησίες, αλλά κάνουν κι ένα βήμα παραπάνω, απολαμβάνοντας λευκό γάλα με βιολογικά ή όχι γενετικώς τροποποιημένα συστατικά (organic or GMO-free).
Κατανάλωση λευκού γάλακτος στην Ελλάδα
Σύμφωνα με τα στοιχεία της Euromonitor International, η κατανάλωση συσκευασμένου λευκού γάλακτος στην Ελλάδα υπολογίζεται στα 48,20 ml/άτομο, ποσότητα που θεωρείται χαμηλότερη από την προτεινόμενη ημερήσια πρόσληψη. Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση 2-3 μερίδων γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων ημερησίως (τουλάχιστον 250 ml γάλακτος/ημέρα).
Παράλληλα, στην έκθεση Dairy Index αποκαλύπτεται το πώς μπορούν οι γαλακτοβιομηχανίες να αξιοποιήσουν τα νέα κανάλια επικοινωνίας προκειμένου να σχεδιάσουν επιτυχημένες στρατηγικές μάρκετινγκ, οι οποίες να ενημερώνουν τους καταναλωτές για τη διατροφική αξία του γάλακτος και παράλληλα να δημιουργούν το κατάλληλο συναισθηματικό δεσμό που βοηθά στην ενίσχυση της κατανάλωσης.
