Restart γίνεται τις τελευταίες εβδομάδες στον όμιλο καφεστίασης Coffee Lab. Η εταιρεία στον απόηχο της πανδημίας ανασυντάσσεται κάνοντας ‘’ρετούς’’ στα ήδη υπάρχοντα μαγαζιά και ανοίγοντας καινούργια ανά την Ελλάδα και τον υπόλοιπο κόσμο, σύμφωνα με μια νέα φιλοσοφία, πιο υγιεινή και κοντά στο concept της εποχικότητας των τροφίμων, αλλά και παρουσιάζοντας μια νέα γενιά προϊόντων ζαχαροπλαστικής εντός των καταστημάτων.
Τι σημαίνει αυτό πρακτικά; Ότι ο όμιλος επικεντρώνεται, εκτός από τον καφέ, προϊόν το οποίο είναι αδιαπραγμάτευτο στο roster του, στην υγιεινή και παραδοσιακή εστίαση σε ποσότητες… τσέπης, αλλά και σε προϊόντα με τα οποία μπορεί να συνοδεύσει ο πελάτης τον καφέ ή το ρόφημά του από το πρωί μέχρι το βράδυ.
Έτσι, πλέον στα καταστήματα της αλυσίδας, αρχής γενομένης από το νέο κατάστημα στην οδό Ακαδημίας, το οποίο άνοιξε την Μεγάλη Εβδομάδα, οι πελάτες μπορούν να βρουν premium προϊόντα ζαχαροπλαστικής όπως κρουασάν φράουλα, φιστίκι, καπουτσίνο, αλλά και χειροποίητες πίτες με γεύση… στραπατσαδα ή κοτόπουλο με χυλοπίτες.
Αυτό το φρεσκάρισμα στον όμιλο ήταν αποτέλεσμα μια πολύμηνης διαδικασίας, η οποία ξεκίνησε το Μάρτιο του 2021 και ολοκληρώθηκε πριν από λίγο χρονικό διάστημα. Αφορμή, δε, ήταν μια έρευνα που έκανε η εταιρεία εν μέσω πανδημίας και τα αποτελέσματα την εξέπληξαν, άλλοτε ευχάριστα, άλλοτε δυσάρεστα.
Σύμφωνα με όσα τονίζει στο Businessnews.gr ο ιδρυτής της Coffee Lab Στέλιος Ρουμελιώτης: «Εν μέσω πανδημίας, τους πρώτους μήνες του 2021 αναζητήσαμε τη θέση μας στην αγορά και αποφασίσαμε να κάνουμε μια έρευνα σε 350 πελάτες μας από όλα τα μαγαζιά μας στην Ελλάδα, προκειμένου να δούμε που βρισκόμαστε. Τα αποτελέσματά της καθόρισαν και έβαλαν το πρώτο λιθαράκι για τη νέα εικόνα όλων των καταστημάτων της Coffee Lab εν έτει 2022 και εν μέσω τόσο αρνητικής οικονομικής συγκυρίας: Διαπιστώσαμε ότι η τάση πλέον στην πλειονότητα των πελατών μας ήταν το healthy φαγητό, το φρέσκο, που να μην επιβαρύνει θερμιδικά, ενώ πολλοί ήταν αυτοί που μας μιλούσαν για διατροφικούς περιορισμούς όπως δυσανεξία στη λακτόζη κ.ά.
Αυτό είχε ως αποτέλεσμα την προηγούμενη άνοιξη να ξεκινήσει ένας… αγώνας δρόμου που περιείχε πολλές δοκιμές νέων προϊόντων, αναζήτηση πρώτων υλών από όλη την Ελλάδα, προκειμένου να φτάσουμε στον περασμένο χειμώνα, όταν τα καινούργια προϊόντα βρέθηκαν στις προθήκες των καταστημάτων.
Για τις ανάγκες αυτής της ολικής ανασύνταξης έγινε πολύμηνη έρευνα από το τμήμα R&D της εταιρείας, ενώ έγινε και συνεργασία με τον γνωστό pâtissier και τεχνολόγο τροφίμων Γιάννη Κεχρολόγο.
Τότε όμως υπήρξε άλλο ζήτημα: Ελάχιστοι πελάτες αντιλήφθηκαν ότι είχε γίνει όλη αυτή η δουλειά και ότι πλέον στα Coffee Lab θα μπορούσαν να βρουν εκτός από τον καφέ τους, ολοκαίνουργια προϊόντα εστίασης από το πρωί ως το βράδυ, προσανατολισμένα πλέον σε μια λογική πιο υγιεινή, αλλά και πιο παραδοσιακή, ενώ ανάμεσα σε αυτά θα μπορούσε να απολαύσει premium σφολιάτες.
Ως εκ τούτου, ακολούθησε rebranding σε όλη την αλυσίδα, το οποίο ακόμα λαμβάνει χώρα και αναμένεται να ολοκληρωθεί τους επόμενους μήνες, ενώ το πρώτο κατάστημα που σηματοδοτεί αυτή τη νέα εποχή είναι αυτό στην Ακαδημίας.
«Σε έναν κόσμο που αλλάζει δεν μπορείς εσύ να παραμένεις ίδιος» απάντησε στην ερώτηση του Businessnews.gr γιατί προχώρησε σε μια τέτοια κίνηση εν μέσω τόσο ρευστού οικονομικού περιβάλλοντος, ο Στέλιος Ρουμελιώτης, προσθέτοντας ότι «αν δεν άλλάξουμε τώρα, δεν θα έχουμε μέλλον αύριο».
Πρώτο κατάστημα στις ΗΠΑ από έλληνα ομογενή
Την ίδια στιγμή η αλυσίδα, η οποία ιδρύθηκε το 2015 και στηρίζει το μεγαλύτερο μέρος της σε καταστήματα franchise, επεκτείνεται ακόμα περισσότερο, ξεπερνώντας μέσα στα 2022 τα 80 καταστήματα στην Ελλάδα, αλλά και στο εξωτερικό. Σύμφωνα με τον επικεφαλής του ομίλου, αναμένεται μέσα στο τρέχον έτος να ανοίξουν άλλα 35 καταστήματα Coffee Lab, 12 από τα οποία θα είναι σε χώρες του εξωτερικού όπως η Αίγυπτος, η Κύπρος, η Αγγλία, η Γερμανία και η Βουλγαρία, ενώ αναμένεται να γίνει πράξη το φθινόπωρο του 2022 και η επιθυμία, εδώ και καιρό, του ιδρυτή της αλυσίδας για είσοδο του ομίλου στις ΗΠΑ.
Συγκεκριμένα, ολοκληρώνονται αυτές τις ημέρες οι συζητήσεις με εταιρεία έλληνα ομογενή στις ΗΠΑ προκειμένου να ανοίξει το ερχόμενο φθινόπωρο το πρώτο Coffee Lab στη Νέα Υόρκη, στο Long Island, περιοχή στην οποία κατοικούν πολλοί Έλληνες. Η εν λόγω αγορά ενδιαφέρει σε μεγάλο βαθμό την Coffee Lab και αν το πρώτο κατάστημα σημειώσει θετική πορεία, αναμένεται να υπάρξει σύντομα και συνέχεια.
Την ίδια στιγμή, μια ισχυρή αγορά για την Coffee Lab αποτελεί και η Αίγυπτος, χώρα στην οποία μάλιστα, μέχρι το τέλος της χρονιάς αναμένεται να δημιουργηθεί, στην ευρύτερη περιοχή του Καΐρου μια παραγωγική μονάδα καφέ και κρουασάν.
Επιπρόσθετα, πληροφορίες από την εταιρεία θέλουν την υπάρχουσα οικονομική κατάσταση να έχει επιδράσει στους τζίρους των καταστημάτων, με τη μείωση να κυμαίνεται, ανάλογα με την περιοχή από 50-30%, γεγονός που πιθανότατα το επόμενο χρονικό διάστημα να οδηγήσει και σε ενός τύπου αναδιάρθρωση του δικτύου, που μπορεί να φέρει διακοπή λειτουργίας κάποιων καταστημάτων ή μεταφορά τους σε άλλους χώρους, εξαιτίας υψηλού ενοικίου.
