Με μία μέση τιμή για τον καταναλωτή που κυμαίνεται από 12 έως 15 ευρώ το κιλό και ήδη μέσω 10 κρεοπωλείων, διατίθεται στην ελληνική αγορά το πρώτο μοσχαρίσιο κρέας εμπλουτισμένο με Ω3 πολυακόρεστα λιπαρά που δημιούργησε η Φάρμα Κουτσιώφτη.
Πρόκειται για το «άρωμα3», ένα ποιοτικά αναβαθμισμένο κρέας, προϊόν διετούς ερευνητικής προσπάθειας που έγινε με την επίβλεψη του Εργαστηρίου Ζωοτεχνίας της Κτηνιατρικής Σχολής του Α.Π.Θ. και οδήγησε σε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.
Συγκεκριμένα, τα τελευταία 2 χρόνια υλοποιήθηκε στη Φάρμα καινοτόμο ερευνητικό πρόγραμμα της επιτροπής Ερευνών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου (κωδικός έργου. 82650) με τίτλο «Δοκιμαστική εφαρμογή τεχνογνωσίας για την παραγωγή Ωμέγα-3 βόειου κρέατος μόσχου με υψηλή περιεκτικότητα σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, Βιταμίνη Ε και φυσικές αντι-οξειδωτικές ουσίες μετά από προσθήκη ειδικών προσμειγμάτων στην τροφή των ζώων».
Το άρω3μα περιέχει 6 φορές περισσότερα Ω3 λιπαρά οξέα από το συμβατικό κρέας, τα οποία δεν παράγονται από τον ανθρώπινο οργανισμό αλλά λαμβάνονται μόνο από τις τροφές, ενώ κύριο χαρακτηριστικό του είναι το μοναδικό του άρωμα (εξού και το όνομα).
Όπως τόνισε σε σχετική εκδήλωση ο Κώστας Μίχος, Προϊστάμενος της Διεύθυνσης Γεωργικών Εφαρμογών του ΥπΑΑΤ, εκτός του ότι αποτελεί «το πρώτο και μοναδικό μέχρι στιγμής πρόγραμμα που προωθεί το βόειο κρέας, η καινοτομία συνίσταται στο ότι πρόκειται για ένα προϊόν επιστημονικής έρευνας, που αφορά τη χρήση αρωματικών φυτών στο σιτηρέσιο, ενώ προέρχεται από ζώα που έχουν… μουσική παιδεία».
Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη Στέργιο Κουτσιώφτη, «τα ζώα ακούν 24 ώρες το 24ωρο κλασική μουσική, με αποτέλεσμα να ηρεμούν και να μην παράγουν τοξίνες ώστε το κρέας να είναι πιο μαλακό, με ουδέτερο PH». «Είναι ευρέως γνωστό ότι όσο πιο αστρεσάριστο είναι το ζώο, τόσο καλύτερο κρέας βγάζει», συμπληρώνει ο κ. Κουτσιώφτης.
Όπως είπε η διαιτολόγος - διατροφολόγος Ντορίνα Σιαλβέρα, «γενικότερα, το κρέας αποτελεί πηγή υψηλής διατροφικής αξίας αλλά ήμασταν διστακτικοί στην σύσταση μεγάλης κατανάλωσής του λόγω των υψηλών κορεσμένων λιπαρών. Αυτό εξαλείφεται μ’ αυτή την καινοτομία που δίνει προστιθέμενη αξία στο προϊόν».
Η εταιρεία Σ. Κουτσιώφτης & Σια ΟΕ είναι μία οικογενειακή επιχείριση που ιδρύθηκε το 1976 από τον Γεώργιο Κουτσιώφτη και έχει σαν αντικείμενο την πάχυνση μόσχων και την εμπορεία νωπών κρεάτων. Οι νέες εκσυγχρονισμένες σταβλικές εγκαταστάσεις βρίσκονται στο Μακροχώρι Ημαθίας στη θέση «Παπά Βρύση» και μετρούν σήμερα πάνω από 950 μόσχους.
