Ο Ανδρέας Βαγιάνος, ιδρυτής του Ηello Pizza που εξαγόρασε στα τέλη της δεκαετίας του 1990 ο ομιλος Everest, επιστρέφει δυναμικά στην αγορά της εστίασης με το νέο concept Ιtalus, για το οποίο βρίσκεται ήδη σε συζητήσεις με επενδυτές για την ανάπτυξη του εκτός συνόρων
Πως προέκυψε το όνομα Italus και ποια είναι τα χαρακτηριστικά του νέου concept με το οποίο επιστρέφετε στην αγορά της εστίασης;
Aυτή την ερώτηση μου την κάνουν πολύ συχνά. Η ιδέα προέκυψε από την ελληνική μυθολογία. Ο Ίταλος, ήταν ο βασιλιάς της Σικελίας, από τον οποίο πήρε το όνομά της η γειτονική χώρα. Κατά τον Θουκυδίδη η καταγωγή του ήταν από τη Σικελία, αν και κάποιοι θρύλοι θέλουν να κατάγεται από τη Λιγουρία ή την Κέρκυρα, ενώ άλλες εκδοχές αναφέρουν πως ήταν γιος της Πηνελόπης και του Τηλεγόνου.
Από μόνη της αυτή η ιστορία συνδέει την Ελλάδα και την Ιταλία. Τη σύνδεση λοιπόν αυτή έκανα κι εγώ πράξη δίνοντας το όνομα Italus στην νέα μου επιχειρηματική δραστηριότητα, η οποία αφορά ένα διαφορετικό all day premium street food μέρος. Ο πελάτης μπορεί να απολαύσει τον καφέ του, το ποτό του ή το cocktail του, αναλόγως την ώρα, συνοδευόμενο από μοναδικές γεύσεις Premium street food.
Τι εννοείτε «premium street food»;
To Italus βασίζεται σε δύο βασικές αρχές: αφ’ ενός στην ποιότητα, πρώτων υλών και υπηρεσιών και αφ’ ετέρου στην πρωτοπορία. Ο όρος “premium street food” περιγράφει ένα διαφορετικό καφέ με προϊόντα άριστης ποιότητας, φρέσκα snacks που παρασκευάζονται επί τόπου και πρωτοποριακούς τρόπους σερβιρίσματος του καφέ. Για παράδειγμα, ο πελάτης μπορεί αν θέλει να φάει ακόμα και την κούπα του καφέ του, ακριβώς όπως κάνει με το χωνάκι παγωτό!. Το Italus βρίσκεται στην Καλλιθέα, επί της Ελευθερίου Βενιζέλου 104. Πρόκειται για το ίδιο μαγαζί, απ’ όπου ξεκίνησα την επιχειρηματική μου δραστηριότητα στον χώρο της εστίασης πριν από δύο και πλέον δεκαετίες όταν άνοιξα ένα από τα πρώτα Papagallino που προσέφεραν και καφέ.
Υπάρχουν σχέδια περαιτέρω ανάπτυξης στην Ελλάδα μέσω franchise ή ιδιόκτητων καταστημάτων ή ακόμα και στο εξωτερικό;
Αυτό το επιχειρηματικό success story επιχειρώ να επαναλάβω με το Italus. Δηλαδή να επεκτείνω το concept αυτό μέσω συνεργασιών με έναν διεθνή, κατά προτίμηση, παίκτη ο οποίος θα το αναπτύξει στο εξωτερικό. Άλλωστε το δεύτερο κατάστημα του brand θέλω να το ανοίξω σε κάποια από τις παγκόσμιες μητροπόλεις, όπως η Νέα Υόρκη, το Λονδίνο ή το Ντουμπάι. Έχει ήδη ξεκινήσει η αναζήτηση αλλά και κάποιες συζητήσεις.
Υπάρχουν συζητήσεις με ενδιαφερόμενους;
Όπως σας ανέφερα, το όραμά μου είναι το concept του Italus αλλά και ως όνομα να ταξιδέψει εκτός συνόρων. Για το λόγο αυτό βρισκόμαστε σε κάποιες συζητήσεις αλλά είναι πολύ νωρίς για να σας αναφέρω περισσότερα.
Πως ξεκίνησε το εγχείρημα της Hello Pizza, τι την έκανε να ξεχωρίζει και πως προέκυψε το deal με τον όμιλο Everest;
Το concept της Hello Pizza δημιουργήθηκε το 1997 και μαζί με τα Papagallino αποτελεί success story αποτελεί η Hello Pizza. Το συγκεκριμένο concept δημιουργήθηκε το 1997, ενώ το 1999 οπότε και πουλήθηκε στον όμιλο Everest αριθμούσε 5 καταστήματα, τα περισσότερα εκ των οποίων franchise.
Ποια είναι η εικόνα της αγοράς εστίασης στην Ελλάδα; Ποιες τάσεις θα μας απασχολήσουν στο μέλλον αλλά και ποια «κακώς κείμενα» χρήζουν άμεσης διόρθωσης;
Είναι γεγονός ότι ο έντονος ανταγωνισμός έχει συμβάλει ώστε η τεχνογνωσία να έχει φτάσει σε υψηλά επίπεδα στο χώρο της εστίασης. Ταυτόχρονα παρατηρούμε το φαινόμενο να ρίχνουν τις τιμές τους αρκετά σημεία δημιουργώντας έτσι καταστήματα μη βιώσιμα.
