Συνέντευξη στον Δημήτρη Τσουκαλά
Σε συνεχή ανοδική τροχιά κινείται η Ιoniki (Ιωνική Σφολιάτα Α.Ε.), που φέτος συμπληρώνει 35 χρόνια επιτυχημένης διαδρομής στην αγορά των κατεψυγμένων προϊόντων ζύμης. Η εταιρεία, που αποτελεί πλέον μέλος του ομίλου Switz Group, έκλεισε το 2025 με αύξηση πωλήσεων και κερδοφορίας, ενώ όπως επισημαίνει στη συνέντευξή του στο RetailBusiness ο ιδρυτής, πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλός της, κ. Γιώργος Πορτοκαλίδης, τοποθετεί τον πήχυ ακόμη πιο ψηλά όσον αφορά τη συνέχεια. Μεταξύ άλλων, αναφέρεται στη δυναμική επέκταση στην κατηγορία των premium αρτοσκευασμάτων αλλά και στις διαρκείς επενδύσεις σε νέες καινοτόμους προτάσεις για την ελληνική και τη διεθνή αγορά. Παράλληλα, μιλάει για το νέο επενδυτικό πρόγραμμα ύψους 23 εκατ. ευρώ, που περιλαμβάνει τον εκσυγχρονισμό του εργοστασίου της εταιρείας στη Νεοχωρούδα. Όπως αναφέρει, σχεδιάζονται νέες γραμμές παραγωγής προσανατολισμένες κυρίως στην υποστήριξη διεθνών συνεργασιών και στην περαιτέρω ενίσχυση της
εξαγωγικής δραστηριότητας της επιχείρησης. Σημειώνεται πως τα προϊόντα της Ioniki φτάνουν ήδη σήμερα σε περισσότερες από 40 χώρες. Αξίζει να σημειωθεί πως το μεγαλύτερο μέρος της επένδυσης αφορά τη δημιουργία ενός σύγχρονου κέντρου logistics, που θα λειτουργήσει ως κεντρικός κόμβος διακίνησης κατεψυγμένων προϊόντων για το σύνολο των δραστηριοτήτων του Switz Group, ενισχύοντας σημαντικά την θέση της Ιoniki εντός του ομίλου. Tέλος, ο κ. Πορτοκαλίδης αναλύει τη φιλοσοφία του όσον αφορά το management, εξηγεί πώς χτίστηκε η εταιρική κουλτούρα της εταιρείας, ενώ παρουσιάζει και το όραμά του για τη συνέχεια, ορίζοντας σαν στόχο την ουσιαστική συμβολή στη διαμόρφωση του μέλλοντος του dough & pastry, εντός και εκτός συνόρων.
Η Ioniki συμπληρώνει φέτος 35 χρόνια παρουσίας στην αγορά. Κοιτώντας πίσω, ποια θεωρείτε ότι ήταν τα καθοριστικά σημεία που διαμόρφωσαν την πορεία της εταιρείας και της επέτρεψαν να εξελιχθεί από μια οικογενειακή επιχείρηση σε έναν σύγχρονο οργανισμό με ισχυρή παρουσία στην ελληνική και διεθνή αγορά;
Η πορεία της Ioniki τα τελευταία 35 χρόνια στηρίζεται σε σταθερές αξίες και μεθοδικές στρατηγικές επιλογές. Ξεκινώντας το 1991 από ένα μικρό εργαστήριο, η Ioniki χαράσσει δυναμικά την πορεία της, με κινητήριο δύναμη το όραμα του ιδρυτή της να καλύψει ένα ουσιαστικό κενό στην αγορά, δημιουργώντας ποιοτικά προϊόντα ζύμης. Καθοριστικό ρόλο σε αυτή την εξέλιξη έπαιξε η προσήλωση στην ποιότητα και η σταθερότητα στις επιχειρηματικές της επιλογές. Από την επιλογή πρώτων υλών έως τον αυστηρό ποιοτικό έλεγχο και την τεχνογνωσία, χτίσαμε σχέσεις εμπιστοσύνης με συνεργάτες και πελάτες, που αποτέλεσαν τη βάση για την περαιτέρω ανάπτυξη της εταιρείας.
Κομβικό ρόλο διαδραμάτισαν οι επενδύσεις σε σύγχρονες παραγωγικές υποδομές και τεχνολογία, με αιχμή τις εγκαταστάσεις στη Νεοχωρούδα Θεσσαλονίκης. Παράλληλα, η συνεχής καινοτομία οδήγησε στη σημαντική διεύρυνση της γκάμας μας. Από τις παραδοσιακές πίτες, εξελιχθήκαμε σε ένα portfolio άνω των 500 κωδικών, καλύπτοντας τόσο τον καταναλωτή όσο και τον επαγγελματικό κλάδο.
Ιδιαίτερα καθοριστική υπήρξε και η στρατηγική εξωστρέφειας. Μέσω της ανάπτυξης διεθνών brands και συνεργασιών, αλλά και με την ένταξή μας στον όμιλο τροφίμων Switz Group, ενισχύσαμε σημαντικά την παρουσία μας στο εξωτερικό, φτάνοντας σήμερα σε περισσότερες από 40 χώρες και καθιερώνοντας την Ioniki ως πρεσβευτή της ελληνικής πίτας διεθνώς.
Τέλος, σημαντική συμβολή στην εξέλιξή μας είχαν οι άνθρωποί μας. Η μετάβαση σε έναν σύγχρονο οργανισμό βασίστηκε στην επένδυση στο ανθρώπινο δυναμικό και στη δημιουργία ισχυρής εταιρικής κουλτούρας.
Πώς διαμορφώθηκαν τα οικονομικά αποτελέσματα της Ioniki το 2025 και ποια ήταν η συνολική πορεία της εταιρείας κατά τη διάρκεια του έτους;
Το 2025 η Ioniki κατέγραψε ισχυρή αναπτυξιακή πορεία, με τον κύκλο εργασιών να αυξάνεται κατά 9,18% και να διαμορφώνεται στα 32,93 εκατ. ευρώ, έναντι 30,16 εκατ. ευρώ το 2024. Αντίστοιχα, οι πωλήσεις παραγόμενων προϊόντων ενισχύθηκαν κατά 9,47%, επιβεβαιώνοντας τη δυναμική των βασικών κατηγοριών του χαρτοφυλακίου της εταιρείας.
Η αύξηση των πωλήσεων συνοδεύτηκε και από βελτίωση των βασικών δεικτών κερδοφορίας, με τα EBITDA να ανέρχονται σε 3,05 εκατ. ευρώ (+2,49%), τα κέρδη προ φόρων σε 1,89 εκατ. ευρώ (+3,43%) και τα καθαρά κέρδη μετά από φόρους σε 1,36 εκατ. ευρώ, έναντι 1,33 εκατ. ευρώ το 2024.
Παράλληλα, το μικτό κέρδος αυξήθηκε κατά 13,98%, ενώ το μικτό περιθώριο κέρδους βελτιώθηκε σημαντικά στο 31,06%, έναντι 29,75% το 2024. Θετική ήταν και η εξέλιξη των χρηματοοικονομικών αποτελεσμάτων, συμβάλλοντας περαιτέρω στην ενίσχυση της συνολικής κερδοφορίας της εταιρείας.
Ο κλάδος των frozen dough & pastry products έχει μετασχηματιστεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια, τόσο σε επίπεδο καταναλωτικών απαιτήσεων όσο και επιχειρηματικών προκλήσεων. Πώς έχει προσαρμοστεί η Ioniki σε αυτές τις αλλαγές και ποιες τάσεις θεωρείτε ότι θα καθορίσουν την επόμενη ημέρα της αγοράς; Ετοιμάζετε νέα λανσαρίσματα προς αυτή την κατεύθυνση;
Ο κλάδος των frozen dough & pastry προϊόντων εξελίσσεται διαρκώς, καθώς οι καταναλωτές αναζητούν προϊόντα υψηλής ποιότητας, αυθεντικής γεύσης, μεγαλύτερης διατροφικής αξίας και ευκολίας στην προετοιμασία. Παράλληλα, οι επιχειρήσεις καλούνται να ανταποκριθούν στο αυξημένο κόστος παραγωγής, στις απαιτήσεις βιωσιμότητας και στην ανάγκη για συνεχή καινοτομία. Η Ioniki έχει προσαρμοστεί επενδύοντας συστηματικά στην ανάπτυξη νέων προϊόντων, στον εκσυγχρονισμό της παραγωγής και στην ενίσχυση της διεθνούς παρουσίας της. Παρακολουθούμε τις διεθνείς τάσεις και διευρύνουμε το χαρτοφυλάκιό μας με γνώμονα την ποιότητα και την αυθεντικότητα. Πιστεύουμε ότι η αγορά θα κινηθεί προς premium προϊόντα, λύσεις που προσφέρουν ευκολία στους επαγγελματίες της εστίασης, εναλλακτικές διατροφικές επιλογές και προϊόντα με ισχυρή και διακριτή ταυτότητα. Στο πλαίσιο αυτό, επεκτεινόμαστε δυναμικά και στην κατηγορία των premium αρτοσκευασμάτων με τη νέα σειρά Artisan Bakery, η οποία περιλαμβάνει flatbreads, flatkaisers και New York style bagels, ενώ συνεχίζουμε να επενδύουμε σε νέες καινοτόμες προτάσεις για την ελληνική και τη διεθνή αγορά.
Τα τελευταία χρόνια η εταιρεία καταγράφει σταθερή αναπτυξιακή πορεία, επενδύοντας σε υποδομές, νέα προϊόντα και στρατηγικές συνεργασίες. Τι περιλαμβάνει το επενδυτικό σας πλάνο για την συνέχεια και τί ύψους είναι;
Τα τελευταία χρόνια δίνουμε ιδιαίτερη έμφαση στη δημιουργία των κατάλληλων υποδομών που θα υποστηρίξουν την επόμενη φάση ανάπτυξης της Ioniki. Παράλληλα, επενδύουμε στον ψηφιακό μετασχηματισμό, βελτιώνοντας την εμπειρία εξυπηρέτησης των συνεργατών μας και την αποτελεσματικότητα των εμπορικών μας διαδικασιών.
Η στρατηγική αυτή αποτυπώνεται και στο νέο επενδυτικό πρόγραμμα ύψους 23 εκατ. ευρώ, το οποίο έχει ήδη κατατεθεί και βρίσκεται στο στάδιο της αξιολόγησης. Το σχέδιο περιλαμβάνει τον εκσυγχρονισμό του εργοστασίου της εταιρείας στη Νεοχωρούδα, με νέες γραμμές παραγωγής, προσανατολισμένες κυρίως στην υποστήριξη διεθνών συνεργασιών και στην περαιτέρω ενίσχυση της εξαγωγικής δραστηριότητας.
Το μεγαλύτερο μέρος της επένδυσης αφορά τη δημιουργία ενός σύγχρονου κέντρου logistics συνολικής επιφάνειας περίπου 10.000 τ.μ. στην ιδιόκτητη έκταση της εταιρείας στη Σίνδο, με δυνατότητα αποθήκευσης 5.000-6.000 παλετών. Η νέα εγκατάσταση αναμένεται να βελτιώσει σημαντικά την αποτελεσματικότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας της Ioniki, ενώ παράλληλα θα λειτουργήσει ως κεντρικός κόμβος διακίνησης κατεψυγμένων προϊόντων για το σύνολο των δραστηριοτήτων του ομίλου Switz Group.
Ποια είναι η προσωπική σας φιλοσοφία διοίκησης; Ποια χαρακτηριστικά θεωρείτε απαραίτητα για έναν σύγχρονο ηγέτη και πώς επηρεάζουν τις αποφάσεις σας ως CEO;
Η φιλοσοφία μου στη διοίκηση είναι απλή: τίποτα δεν έρχεται εύκολα, αλλά με πίστη, συνέπεια και σκληρή δουλειά μπορείς να δημιουργήσεις κάτι που αντέχει στο χρόνο. Για μένα, η ηγεσία δεν είναι θέση - είναι ευθύνη. Είναι η ικανότητα να βλέπεις μπροστά, να παίρνεις αποφάσεις ακόμα και σε αβέβαιες συνθήκες και να κρατάς την ομάδα ενωμένη σε μια κοινή πορεία.
Πιστεύω ότι ο σύγχρονος ηγέτης πρέπει να συνδυάζει όραμα με ευελιξία. Να έχει το θάρρος να εξελίσσεται, να τολμά να αλλάζει, αλλά ταυτόχρονα να παραμένει πιστός στις αξίες που τον καθορίζουν. Η ταχύτητα στη λήψη αποφάσεων, η προσαρμοστικότητα και η διαρκής αναζήτηση βελτίωσης δεν είναι επιλογές - είναι προϋποθέσεις.
Ταυτόχρονα όμως, τίποτα δεν μπορεί να επιτευχθεί χωρίς τους ανθρώπους. Για μένα, η πραγματική δύναμη μιας εταιρείας βρίσκεται στην ομάδα της. Όταν υπάρχει εμπιστοσύνη, συνεργασία και κοινή κατεύθυνση, τότε μπορείς να πετύχεις πολλά περισσότερα από όσα φαντάζεσαι.
Όλα αυτά καθορίζουν και τις αποφάσεις μου ως CEO: να κινούμαστε μπροστά με τόλμη, να επενδύουμε αλλά, πάνω απ’ όλα, να δημιουργούμε αξία που έχει διάρκεια.
Πώς περιγράφετε την εταιρική κουλτούρα που έχετε χτίσει όλα αυτά τα χρόνια και με ποιους τρόπους επιτυγχάνετε τη σύνδεση της εμπειρίας των παλαιότερων στελεχών με τη δυναμική της νέας γενιάς εργαζομένων;
Η εταιρική μας κουλτούρα έχει διαμορφωθεί μέσα από περισσότερα από 35 χρόνια πορείας και βασίζεται στην εμπιστοσύνη, το σεβασμό, τη συνεργασία και τη συνέπεια. Πιστεύουμε ότι η πραγματική ανάπτυξη μιας εταιρείας ξεκινά από τους ανθρώπους της. Η εξέλιξη της Ioniki αποτυπώνεται και στο ανθρώπινο δυναμικό της. Από μια μικρή ομάδα των 6-7 ατόμων, σήμερα απασχολούμε περίπου 300 εργαζόμενους, εμπλουτίζοντας συνεχώς την ομάδα μας με νέα στελέχη που φέρνουν φρέσκες ιδέες και σύγχρονες δεξιότητες. Παράλληλα, πολλά μέλη της ομάδας μας βρίσκονται δίπλα μας εδώ και πολλά χρόνια. Η εμπειρία και η τεχνογνωσία τους συνδυάζονται με τη δημιουργικότητα και τη δυναμική της νέας γενιάς, μέσα από καθημερινή συνεργασία και ανταλλαγή γνώσεων, δημιουργώντας ένα περιβάλλον που εξελίσσεται χωρίς να χάνει τις αξίες του. Για εμάς, η ανάπτυξη δεν μετριέται μόνο σε αριθμούς, αλλά και στη δημιουργία μιας δυνατής ομάδας με κοινούς στόχους, που συμβάλλει καθημερινά στο μέλλον της Ioniki.
Ποιο είναι το όραμά σας για την Ioniki τα επόμενα χρόνια, τόσο σε επίπεδο εγχώριας αγοράς όσο και διεθνούς παρουσίας, και ποιον ρόλο φιλοδοξείτε να διαδραματίσει η εταιρεία στη διαμόρφωση του μέλλοντος των προϊόντων κατεψυγμένης ζύμης;
Το όραμά μας είναι η Ioniki να εξελίσσεται διαρκώς σε έναν ισχυρό διεθνή πρεσβευτή της ελληνικής πίτας, ενισχύοντας την παρουσία της σε στρατηγικές αγορές. Με γνώμονα λοιπόν το όραμά μας, δημιουργούμε προϊόντα που συνδυάζουν την παράδοση με τη σύγχρονη τεχνογνωσία και αναδεικνύουν τη μοναδικότητα της ελληνικής διατροφικής κουλτούρας.
Στο πλαίσιο αυτό, φιλοδοξούμε να συμβάλουμε ουσιαστικά στη διαμόρφωση του μέλλοντος του dough & pastry, αξιοποιώντας νέες τεχνολογίες, σύγχρονες διατροφικές τάσεις και βιώσιμες πρακτικές. Ως μέλος του ομίλου Switz Group, διαθέτουμε πλέον ακόμη περισσότερες δυνατότητες για διεθνή ανάπτυξη και δημιουργία συνεργειών που θα ενισχύσουν την παρουσία της ελληνικής πίτας στις αγορές του εξωτερικού. Δεν ακολουθούμε απλώς τις εξελίξεις - στόχος μας είναι να συμβάλλουμε ενεργά στη διαμόρφωσή τους. ▪
