Καθώς η παγκόσμια αεροπορική βιομηχανία συνεχίζει τη δυναμική της ανοδική πορεία, η TUTTOFOOD 2026 θα εισάγει μια νέα θεματική αφιερωμένη στο onboard catering, ειδικά σχεδιασμένη να διευκολύνει τις άμεσες συνδέσεις μεταξύ παραγωγών τροφίμων και της αναπτυσσόμενης διεθνούς κοινότητας των Food & Beverage Managers αεροπορικών εταιρειών.
Σύμφωνα με ανεξάρτητη έρευνα της SUBU Connect για τις παγκόσμιες αεροπορικές εταιρείες, ο κλάδος της αεροπορίας εισέρχεται σε φάση πρωτοφανούς ανάπτυξης: Πάνω από 700 τακτικές αεροπορικές εταιρείες δραστηριοποιούνται παγκοσμίως, υποστηρίζοντας 40–42 εκατομμύρια πτήσεις ετησίως και μεταφέροντας εκτιμώμενα 9,8 δισεκατομμύρια επιβάτες το 2025. Μόνο η αγορά του on board catering αποτιμήθηκε στα 17,45 δισ. δολάρια το 2024 και αναμένεται να αυξηθεί στα 27,62 δισ. δολάρια έως το 2030 (CAGR 5,9% από το 2023 έως το 2030).
Αυτή η ανάπτυξη αναδιαμορφώνει το οικοσύστημα της αεροπορικής εστίασης. Μεγάλες διεθνείς αεροπορικές εταιρείες, μεταξύ άλλων οι Delta, United, American, Emirates, Qatar Airways, Air France, KLM, Singapore Airlines και Turkish Airlines, εξυπηρετούν μια συνεχώς αναπτυσσόμενη διεθνή πελατειακή βάση, ενώ η στροφή προς τις premium υπηρεσίες ενισχύει τη ζήτηση για υψηλότερης ποιότητας προτάσεις φαγητού και αναβαθμίζει την εμπειρία των επιβατών.
Σε αυτό το πλαίσιο, η TUTTOFOOD 2026 εγκαινιάζει μια ειδικά διαμορφωμένη θεματική ενότητα αφιερωμένη στον τομέα του onboard catering, σχεδιασμένη για να υποστηρίξει στοχευμένη διασύνδεση σε ολόκληρο τον κλάδο. Η επιμελημένη αυτή πρωτοβουλία θα υλοποιηθεί μέσω ενός εξειδικευμένου συνεδρίου, εκδήλωσης επαγγελματικής δικτύωσης και προκαθορισμένων κατ’ ιδίαν επιχειρηματικών συναντήσεων μεταξύ στελεχών αεροπορικών εταιρειών και εκθετών που δραστηριοποιούνται στην παραγωγή φρέσκων προϊόντων, στα επεξεργασμένα τρόφιμα, στα έτοιμα γεύματα, στα βιολογικά και φυσικά προϊόντα, στα αρτοποιήματα & σνακ, καθώς και σε εξειδικευμένες κατηγορίες προϊόντων.
Η πρωτοβουλία ευθυγραμμίζεται με τρεις βασικές δυναμικές του κλάδου:
- Τη σημαντική αναβάθμιση της ποιότητας του on boarding catering τα τελευταία χρόνια, ως αποτέλεσμα των αυξημένων προσδοκιών των επιβατών και της ανάγκης ανταγωνιστικής διαφοροποίησης.
- Την τοποθέτηση του on board catering ως premium καναλιού, όπου τα brands μπορούν να προσεγγίσουν καταναλωτές υψηλής αξίας σε ένα «περιορισμένης πρόσβασης» περιβάλλον.
- Την ενίσχυση του food storytelling στον αεροπορικό τομέα, με τις αεροπορικές εταιρείες να αναζητούν ολοένα και περισσότερο προϊόντα που αποτυπώνουν αυθεντικότητα, προέλευση, βιωσιμότητα και μια αξέχαστη εμπειρία.
Οι πρώτες επιβεβαιώσεις συμμετοχής από σημαντικούς φορείς του κλάδου αναδεικνύουν το αυξανόμενο ενδιαφέρον για τη νέα αυτή πρωτοβουλία. Μεταξύ των οργανισμών που έχουν ήδη ενταχθεί συγκαταλέγονται οι dnata Catering & Retail (Ιρλανδία, Ιταλία και Ηνωμένο Βασίλειο), Emirates Flight Catering (Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα), Foodfolk (Αυστραλία), Rwandair Catering (Ρουάντα) και BWG Foods Group (Ιρλανδία), επιβεβαιώνοντας τη δυναμική συμμετοχή διεθνών εταιρειών catering, διανομέων και ομάδων προμηθειών.
Για τους προμηθευτές, το onboard catering προσφέρει ένα μοναδικό πεδίο δοκιμών για καινοτομία, από πιο υγιεινά σνακ και προϊόντα με βάση τα φρούτα έως τοπικές σπεσιαλιτέ και premium ποτά. Τα διαθέσιμα στοιχεία δείχνουν ότι τα γεύματα εξακολουθούν να αντιπροσωπεύουν πάνω από το 62% των onboard επιλογών, ακολουθούμενα από αρτοποιήματα & ζαχαρώδη (18%), ποτά (16%) και σνακ φρούτων και έθνικ προϊόντα (4%), επιβεβαιώνοντας ένα διαφοροποιημένο αλλά σαφώς ποιοτικά προσανατολισμένο μείγμα προϊόντων.
Η TUTTOFOOD 2026, που θα πραγματοποιηθεί στο Μιλάνο από τις 11 έως τις 14 Μαΐου, θα φιλοξενήσει ένα ενισχυμένο πρόγραμμα περιεχομένου αφιερωμένο στο onboard catering. Σε αυτό περιλαμβάνονται ευκαιρίες για στοχευμένο business matching μέσω του Buyers Program, το οποίο το 2025 συγκέντρωσε περισσότερους από 3.000 κορυφαίους αγοραστές από περισσότερες από 100 χώρες, καθώς και θεματικές ενότητες που αναδεικνύουν την καινοτομία σε φρέσκα, επεξεργασμένα και έτοιμα προς σερβίρισμα προϊόντα.
Ο Antonio Cellie, CEO της Fiere di Parma, δήλωσε: «Το onboard catering αποτελεί ένα premium κανάλι υψηλής αξίας και η παρουσία κορυφαίων αγοραστών από αυτό το τμήμα αποτελεί απτό δείγμα της εξέλιξης της TUTTOFOOD από μια παραδοσιακή έκθεση αγροδιατροφής σε μια παγκοσμίως αναγνωρισμένη πλατφόρμα προμήθειας τροφίμων.
Ενοποιώντας αυτόν τον δυναμικό τομέα, η TUTTOFOOD λειτουργεί ως καταλύτης καινοτομίας, αναδυόμενων τάσεων και διεθνούς επέκτασης. Αυτό ακριβώς αναζητούν οι επιχειρήσεις τροφίμων & ποτών που στοχεύουν στο κανάλι HoReCa, καθώς εξερευνούν νέες ευκαιρίες ανάπτυξης.»
Ο Matt McCabe, Director & Founder της SUBU Connect, δήλωσε: «Με την παγκόσμια επιβατική κίνηση να προβλέπεται ότι θα φτάσει τα 17,7 δισεκατομμύρια έως το 2043 και τα 22,3 δισεκατομμύρια έως το 2053, η ζήτηση για υψηλής ποιότητας υπηρεσίες αεροπορικής εστίασης θα συνεχίσει να αυξάνεται, δημιουργώντας μακροπρόθεσμες ευκαιρίες τόσο για τους παραγωγούς όσο και για τις εταιρείες airline catering.»
