Στο πλαίσιο αυτό, απευθύνει ανοιχτή πρόσκληση σε όλους όσοι αγαπούν τη φύση και ενδιαφέρονται για την διάσωση, διατήρηση και διάδοση της βιοποικιλότητας και της διατροφικής μας κληρονομιάς να συμμετέχουν στις δράσεις του έργου.
Το αντικείμενο του έργου «Ερευνώ και αξιοποιώ βότανα και παραδοσιακά αμπέλια για την παραγωγή καινοτόμων προϊόντων σταφυλής» εστιάζει στην έρευνα και αξιοποίηση:
- Σπάνιων γηγενών ποικιλιών αμπέλου (Vitis vinifera) στα βουνά της Κεντρικής Στερεάς Ελλάδας
- Ευρέως διαδεδομένων καλλιεργούμενων εγχώριων ποικιλιών αμπέλου
- Αυτοφυών γηγενών και καλλιεργούμενων βιολογικών αρωματικών φυτών – βοτάνων
Σκοπός του έργου είναι να διερευνήσει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των σταφυλιών των υπό εξέταση ποικιλιών και των βοτάνων, τις τεχνικές καλλιέργειας τους και τις διεργασίες παραγωγής και διατήρησης των εν λόγω προϊόντων, καθώς και τις συνθήκες που τις επηρεάζουν, ώστε να διαμορφωθούν τα όρια των παραμέτρων και οι κανόνες για να βελτιστοποιηθεί η ποιότητα των τελικών προϊόντων και να ενσωματώσουν διατροφικά στοιχεία ωφέλημα στον άνθρωπο.
Επίσης, σκοπός του έργου είναι η σύνθεση βοτάνων και σταφυλιού για την Καινοτομώ με Βότανα κι Αμπέλια παραγωγή Σταφυλόμελου, Ειδυλλίου, φυσικού οίνου και γλυκύ υψηλόβαθμου φυσικού οίνου με ήπιες κατεργασίες, ώστε να διατηρούν στο μέγιστο τα διατροφικά τους συστατικά και να μην καταστρέφονται οι διατροφικές ουσίες που περιέχουν με φιλτράρισμα, συντηρητικά και προσθήκη ουσιών. Οι «φυσικοί» οίνοι είναι μια άτυπη, αλλά διεθνώς ανερχόμενη κατηγορία οίνων, της οποίας η αναγνώριση και η ζήτηση την τελευταία δεκαετία βαίνει αυξανόμενη στην ελληνική και στην παγκόσμια αγορά.
Η Κοινότητα του Οργανισμού Ηλέσιον κατόρθωσε μέχρι σήμερα:
- Να βρει τρεις «ξεχασμένες» από την πολιτεία πολύ παλιές γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών το «Κοσμάρι», την λευκή και την κόκκινη «Κολοκυθάρα».
- Να βρει παραδοσιακούς σπόρους από γηγενή φυτά στα βουνά.
- Να οινοποιήσει πολλές φορές με μεγάλη επιτυχία «άκρατο οίνο» με βάση τα αρχαιοελληνικά πρότυπα! Ο υψηλόβαθμος άκρατος οίνος του Ηλέσιον είναι φυσικής και ερυθράς οινοποίησης με άγριους γηγενείς ζυμομύκητες. Δεν έχει γίνει προσθήκη θειωδών, γευστικών, χημικών και χρωμάτων, είναι 100% από σταφύλι! Δεν υπέστη πρωτεϊνική καθίζηση και δεν φιλτραρίστηκε!
- Να καλλιεργήσει με φυσικό τρόπο μαζί με τα «ζιζάνια» και με επιτυχία βιολογικό ρύζι στη περιοχή «Φύση» (NATURA) του Σπερχειού ποταμού.
- Να εγγράψει πολλά μέλη και συνδρομητές με καθημερινές δράσεις στις Αγορές Βιοκαλλιεργητών.
- Να ενημερώσει πολλούς πολίτες μέσω του site για την φυσική οινοποίηση και την δυνατότητα παραγωγής οίνου χωρίς χημικά.
- Να ενημερώσει πολλούς πολίτες και άλλες οργανώσεις της κοινωνίας των πολιτών για την οικοαυτάρκεια και την δυνατότητα αυτόνομης παραγωγής τροφής.
Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να αντλήσουν περισσότερες πληροφορίες εδώ.
