Σε κατάσταση δύο ταχυτήτων εξελίσσεται φέτος το εορταστικό ρεβεγιόν εντός και εκτός οικίας, με τους μεν καταναλωτές να πληρώνουν περισσότερο τη φετινή περίοδο τις αγορές τους σε τρόφιμα για το τραπέζι των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, σύμφωνα με όσα δηλώνουν οι αρμόδιοι φορείς, ενώ από την άλλη πλευρά οι τιμές στα ρεβεγιόν σε ξενοδοχεία και εστιατόρια είναι αυτή τη χρονιά, πιο ακριβές από ποτέ, φτάνοντας μια ανάσα από τα 300 ευρώ το άτομο, με ζωντανό, τις περισσότερες φορές, εορταστικό πρόγραμμα και στις περισσότερες περιπτώσεις χωρίς συμπεριλαμβανομένου του ποτού.
Χαρακτηριστικό, είναι, σε σχέση με όσα αναφέρονται από τους κρεοπώλες για το ρεβεγιόν στο σπίτι, ότι αυξημένες κατά 20% θα είναι οι φετινές τιμές των κρεάτων, ενώ, ήδη, υπάρχει έλλειψη σε ορισμένα προϊόντα όπως η πατροπαράδοτη γαλοπούλα.
Σύμφωνα με όσα τονίζει σε δηλώσεις του ο εκπρόσωπος της ένωσης κρεοπωλών Αττικής, «Ταξιάρχες», Βασίλης Ντελιφιλιππίδης «Το θέμα είναι να βρεθούν τα προϊόντα, στην ποιότητα που ζητάμε εμείς ως κρεοπώλες», ενώ ο ίδιος πρόσθεσε ότι λόγω μικρής παραγωγής φέτος, ένα χριστουγεννιάτικο είδος «που έχει ήδη χτυπηθεί, είναι η γαλοπούλα. Είναι μικρή η παραγωγή, η ζήτηση θα είναι ίδια και αυτό θα μας φέρει μια δυσκολία».
Αξίζει να σημειωθεί πως σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα στοιχεία του Ινστιτούτου Εμπορίου και Υπηρεσιών της Ελληνικής Συνομοσπονδίας Εμπορίου και Επιχειρηματικότητας, οι τιμές για τρόφιμα που βρίσκονται στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι και αυτές αυξημένες. Για παράδειγμα στα τυποποιημένα μελομακάρονα η αύξηση φτάνει στο 60,9%, στους κουραμπιέδες η άνοδος στην τιμή αγγίζει το 52,2%, το μαρούλι είναι κατά 46,2% αυξημένο, τα πορτοκάλια, κατά 41,5% και η φέτα κατά 23,8%.
Η εκτίμηση, δε, του κόστους για το φετινό χριστουγεννιάτικο τραπέζι, από 6-8 ατόμα, μετά από σχετική μελέτη από τον ίδιο φορέα, κυμαίνεται από 92,55 έως 127,07 ευρώ, με την υποσημείωση ότι πρόκειται για μεταβολή της τάξης του 11,6% έως 12,1% σε σύγκριση με το αντίστοιχο τραπέζι του 2021.
Κατά τους αναλυτές, εξάλλου, το εύρος των τιμών δικαιολογείται από την καταγραφή σειράς προϊόντων διαφορετικής ποιότητας, σε αρκετές τοπικές αγορές και διαφορετικούς τύπους καταστημάτων.
Εστίαση: Προσδοκία για αυξημένη κατανάλωση στις γιορτές
Σε αυτό το πλαίσιο, ευνόητο είναι εστίαση και κόστος για φαγητό στο σπίτι κάποιες φορές να εξισώνονται.
Μετά από ένα πολύ καλό καλοκαίρι, η εστίαση είδε πλέον τον τζίρο να μειώνεται τους προηγούμενους μήνες και η ‘’ανοιχτή’’ πλέον αγορά των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς μετά από δύο περίεργα χρόνια πανδημίας είναι η ευκαιρία για τους επιχειρηματίες του κλάδου για να ‘’ανακτήσουν’’ σε ένα μεγάλο βαθμό τις απώλειες από το περασμένο χρονικό διάστημα και να ‘’ζεστάνουν’’ τα ταμεία τους.
Κατά φορείς της αγοράς, σε πολλά μικρά εστιατόρια της Αθήνας τα μενού των Χριστουγέννων έχουν, ήδη, κλείσει, από κρατήσεις, με τις τιμές να κυμαίνονται, για ένα πλήρες γεύμα με τα ποτά από 30-50 ευρώ το άτομο.
Σύμφωνα με όσα ανέφερε ο Πρόεδρος των Εστιατορίων Αττικής Γιάννης Δαβερώνης για τα Χριστούγεννα υπάρχουν προσδοκίες ανάκαμψης σε σχέση με τις προηγούμενες εβδομάδες. «Η αλήθεια είναι ότι τον τελευταίο καιρό υπάρχει συρρίκνωση αποδείξεων σε σχέση με το καλοκαιρι ανά τραπέζι, παρόλαυτα από πλευράς μας η προσπάθεια για παροχή υπηρεσιών καλής ποιότητας είναι συνεχής, δεδομένου ότι υπάρχουν ανατιμήσεις σε όλες τις κατηγορίες προϊόντων και αγαθών που συνδέονται με την εστίαση, όπως οι πρώτες ύλες και η ενέργεια».
Ο κ. Δαβερωνης τόνισε, απαντώντας σε ερώτηση του Businessnews.gr ότι τόσο για τα Χριστούγεννα όσο για την Πρωτοχρονιά υπάρχει ζήτηση σε εστιατόρια και ταβέρνες για τα γιορταστικά μενού, τα οποία πολλές φορές μπορεί και να είναι πιο φτηνά από το να κάνει κάποιος ένα τραπέζι στο σπίτι: «Θεωρούμε σαν κλάδος ότι θα υπάρξει αυξημένη κατανάλωση μέσα στις γιορτές, όλοι θέλουμε να κρατήσουμε ψηλά την ποιότητα και να ταυτόχρονα να δώσουμε στον κόσμο καλές τιμές» με τον ίδιο να αναφέρει ότι θα πρέπει τα μενού αυτές τις ημέρες να κινηθούν από 25-50 ευρώ για να μπορέσουν να προσελκύσουν τον κόσμο.
Ρεβεγιόν σε ξενοδοχεία: «Τσουχτερά» πλην όμως πολυτελή και ιδιαίτερα
Μια αύρα πολυτέλειας δίνουν, εξάλλου, και τα ρεβεγιόν στα ξενοδοχεία της Αθήνας, οι τιμές των οποίων ξεκινούν ακόμα και κάτω από 50 ευρώ, χωρίς κρασί, σε κάποιες περιπτώσεις, όπως σε αυτή στο νεότευκτο Moxy Hotel στο κέντρο της Αθήνας, στην Ομόνοια, το οποίο, σύμφωνα με πληροφορίες του BusinessNews.gr έχει σχεδόν κλείσει και φτάνουν ακόμα και μια ανάσα πριν τα 300 ευρώ, στο ρεβεγιόν του εμβληματικού ξενοδοχείου της Μεγάλης Βρετανίας, το οποίο τιμάται στα 295 ευρώ, με ιδιαίτερο μενού και ζωντανή μουσική.
Στα 250 ευρώ τιμάται και η συμμετοχή στο ρεβεγιόν του εστιατορίου του Four Seasons, παραλιακά, με θαλασσινά και ψαρικά, με το ποσό να διπλασιάζεται για όποιον θέλει να δοκιμάσει και τα αντίστοιχα κρασιά, με τη συμμετοχή, ήδη, να ξεπερνά, κατά πληροφορίες, το 60% σε ό,τι αφορά τις κρατήσεις.
Πίσω στο κέντρο της Αθήνας, εξάλλου, ο όμιλος Λάμψα κάνει φέτος, εκτός από τη Μεγάλη Βρετανία και το King George, ρεβεγιόν και στα δύο εστιατόριά του στο πιό πρόσφατο απόκτημά του, το Athens MGallery με το μενού να τιμάται στα 240 άτομο με ένα μπουκάλι κρασί και με τα τραπέζια, σχεδόν, να έχουν κλείσει, όπως αναφέρει στέλεχος του ξενοχοδοχείου, ειδικά στο εστιατόριο του roof top που έχει θέα σε όλη την Αθήνα.
Στέλεχος της Ομοσπονδίας Ξενοδόχων υπογραμμίζει, εξάλλου, στο BusinessNews.gr ότι «οι τιμές στα ρεβεγιόν των ξενοδοχείων φέτος είναι ελαφρά αυξημένες σε σχέση με προηγούμενες χρονιές, καθώς είναι σε ανατίμηση και οι πρώτες ύλες, παρόλαυτα οι αρχικές ενδείξεις λίγες ημέρες πριν, δείχνουν ότι υπάρχει μερίδα κόσμου που μπορεί και θέλει να πληρώσει, ως μια απόρροια, ακόμα, του κλεισίματος που υπήρχε τα προηγούμενα δύο χρόνια».
