Μπορεί να μας χωρίζουν ακόμα αρκετές ημέρες για τα Χριστούγεννα, όμως, ήδη τα χριστουγενννιάτικα προϊόντα, τόσο όσον αφορά τον στολισμό, όσο και τα τρόφιμα έχουν, ήδη, κάνει την εμφάνισή τους στα μαγαζιά λιανικής και τα ζαχαροπλαστεία.
Σε μια χρονιά που χαρακτηρίζεται από πληθωριστικές πιέσεις και μεγάλες αυξήσεις τιμών σε πρώτες ύλες και ενέργεια, από πλευράς των επαγγελματιών του κλάδου διαμηνύεται ότι η φετινή χρονική περίοδος θα είναι αυτή που θα σημειωθούν οι μεγαλύτερες ανατιμήσεις από ποτέ στα παραδοσιακά γλυκά των Χριστουγέννων.
Σύμφωνα με φορείς του κλάδου, παρά το γεγονός ότι τα κόστη παραγωγής στην παρούσα φάση... καλπάζουν, οι επαγγελματίες κάνουν προσπάθεια να κρατήσουν τις τιμές σε σχετικά φυσιολογικά επίπεδα, όχι πάντα με επιτυχία. Ως εκ τούτου, μεσοσταθμικά μελομακάρονα και κουραμπιέδες θα πάρουν μια αύξηση 10% σε σχέση με πέρυσι στα καταστήματα ζαχαροπλαστικής. Αυτό σημαίνει ότι, ανάλογα με την περιοχή και τα ενοίκια, οι τιμές τους θα κυμανθούν από 11 μέχρι 15 ευρώ το κιλό, χωρίς ωστόσο να λείψουν και οι ακραίες περιπτώσεις όπου θα τιμώνται περί τα 9 ευρώ το κιλό, «με αμφισβητούμενη ποιότητα» όπως τονίζουν οι επαγγελματίες, είτε ακόμα 20 ευρώ σε κάποιες αλυσίδες ζαχαροπλαστείων ή όταν πρόκειται για πιο ιδιαίτερες παραλλαγές όπως πχ με σοκολάτα κλπ.
Με τις ανατιμήσεις σε πρώτες ύλες, όσο και ενέργεια να αγγίζουν το 100% σε σχέση με πέρυσι, και με επιμέρους υλικά όπως πχ το ηλιέλαιο να ξεπερνά ακόμα και το 110%, η φετινή χρονιά χαρακτηρίζεται από τους επαγγελματίες του κλάδου ιδιαίτερα δύσκολη, με τους ίδιους, ωστόσο, να εκφράζουν την αισιοδοξία τους ότι ο κόσμος θα καταναλώσει και φέτος τα πατροπαράδοτα εδέσματα.
Παρόμοια κατάσταση επικρατεί στη ζάχαρη (αύξηση 100%) και στο αλεύρι (100), ενώ λίγο πιο πάνω είναι οι ανατιμήσεις στους ξηρούς καρπούς.
Σύμφωνα με όσα αναφέρει ο Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Ζαχαροπλαστών Ελλάδος Γιάννης Γλυκός στο BusinessNews.gr: «Αυτό που συμβαίνει φέτος είναι κάτι πρωτόγνωρο για εμάς και για τους προμηθευτές που συνδέονται μαζί μας. Οι τιμές σε όλα όσα μας αφορούν έχουν διπλασιαστεί, χωρίς ωστόσο, να αντιμετωπίζουμε ζήτημα επάρκειας υλικών, καθώς οι προμηθευτές μας μας διαβεβαιώνουν ότι, τουλάχιστον για το επόμενο χρονικό διάστημα και μέχρι τέλος του χρόνου θα υπάρχουν πρώτες ύλες, σε πολύ αυξημένες, ωστόσο, τιμές».
Παρόλαυτα, ο κ. Γλυκός δηλώνει αισιόδοξος ότι ο κλάδος θα κινηθεί τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά και ο κόσμος θα προτιμήσει να αγοράσει τα χειροποίητα γλυκά των ζαχαροπλαστείων και όχι των σούπερ μάρκετ: «Θα δουλέψουμε, ο κόσμος θα αγοράσει, αλλά εξαιτίας της μεγάλης ακρίβειας και των ανατιμήσεων, δεν θα μείνει καθόλου κέρδος. Δεν νομίζω ότι ο κόσμος θα στραφεί στο γλυκό του σούπερ μάρκετ, το οποίο, εξάλλου, δεν έχει και μεγάλη διαφορά στην τιμή. Πιθανόν να το κάνουν κάποιοι, αλλά ο κύριος όγκος της κατανάλωσης θα είναι παραδοσιακά στα ζαχαροπλαστεία».
Ζαχαροπλάστες: Τιμές για τώρα και τον Δεκέμβριο... βλέπουμε
Πάντως, από κάποιους καταστηματάρχες εκφράζονται φόβοι ότι οι τιμές που υπάρχουν τώρα για τα γλυκά, θα είναι ακόμα πιο αυξημένες τον Δεκέμβριο, λόγω των συνεχών αυξήσεων των τιμών των πρώτων υλών και της ενέργειας: «Σε κάποια υλικά οι τιμές ακόμα και ανά μήνα το τελευταίο χρονικό διάστημα, αλλάζουν συνεχώς και μάλιστα προς τα πάνω, άρα είναι πολύ πιθανό να έχουμε και άλλες αυξήσεις μέσα στο επόμενο χρονικό διάστημα» αναφέρει στο ΒusinessNews.gr ιδιοκτήτης του ζαχαροπλαστείου Golden στο Χαλάνδρι, προσθέτοντας, ωστόσο ότι παρά τις πιο αυξημένες τιμές, ο κόσμος έχει αρχίσει και αγοράζει.
Για χαμηλή κίνηση και αυξημένες τιμές μιλά από την πλευρά του ο υπεύθυνος του ζαχαροπλαστείου Μίλτος στη Θεσσαλονίκη: «Υπάρχει ανατίμηση στις τιμές σε σχέση με πέρυσι, δεν θα γινόταν να μην υπάρχει, δεδομένου ότι όλα τα κόστη στα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι σε μεγάλη άνοδο και αλλάζουν συνεχώς, πάντα προς τα πάνω. Σε εμάς τα απλά μελομακάρονα κοστίζουν 13.70, αυτά με τη σοκολάτα είναι στα 15.80, ενώ στα 16 ευρώ είναι οι κουραμπιέδες».
