Σε αναστάτωση βρίσκονται οι επιχειρηματίες της εστίασης, εν όψει των νέων μέτρων που θα ξεκινήσουν να επιβάλλονται από το Σάββατο 6 Νοεμβρίου σε πολλούς κλάδους, ανάμεσα στους οποίους και στα καταστήματα καφέ και φαγητού. Σύμφωνα με τα όσα ανακοινώθηκαν οι ανεμβολίαστοι συμπολίτες μας θα πρέπει να υποβάλονται σε δύο rapid ή μοριακά τεστ την εβδομάδα για να μπορούν να πάνε στην εργασία τους, είτε στον δημόσιο είτε στον ιδιωτικό τομέα, αλλά και για να μπορούν να εισέλθουν σε δημόσιες υπηρεσίες, τράπεζες, μεικτούς χώρους εστίασης και διασκέδασης, εμπορικά καταστήματα και κομμωτήρια.
Αντιθέτως, θα μπορούν να προσέρχονται ελεύθερα σε καταστήματα με είδη πρώτης ανάγκης, όπως τα καταστήματα τροφίμων, τα φαρμακεία, αλλά και στις εκκλησίες, για την εκτέλεση των θρησκευτικών τους καθηκόντων.
Παράλληλα, σύμφωνα με πληροφορίες από το Υπουργείο Υγείας ξεκινά πρόγραμμα δραστικών ελέγχων στα καταστήματα εστίασης, με αυστηρότατες ποινές και υψηλά πρόστιμα που θα φτάσουν ακόμα και τα 5000 ευρώ για όσους καταστηματάρχες δεν εφαρμόζουν τον κανονισμό και δεν ελέγχουν τα πιστοποιητικά εμβολιασμού ή νόσησης των πελατών που εισέρχονται στους εξωτερικούς ή εσωτερικούς χώρους των μαγαζιών τους.
Αυτή η νέα κατάσταση έχει προκαλέσει αντιδράσεις στους φορείς της εστίασης οι οποίοι σε δηλώσεις τους στο BusinessNews.gr επισημαίνουν ότι βρίσκονται για άλλη μια φορά μέσα σε λίγους μήνες αντιμέτωποι με ορατή μείωση της πελατείας τους και μάλιστα την ώρα που προσπάθησαν να ορθοποδήσουν το προηγούμενο χρονικό διάστημα ενώ απεργία για την Τρίτη 9 Νοεμβρίου 2021 εξήγγειλε η Πανελλήνια Ομοσπονδία Εργαζομένων στον Επισιτισμό-Τουρισμό (ΠΟΕΕΤ).
Πρόεδρος Εστιατόρων Αττικής: Πρέπει πάλι να κάνουμε τους αστυνομικούς
Για πρόσθετες δυσκολίες που επιβάλλονται εκ νέου σε μια περίεργη χρονιά στους επιχειρηματίες της εστίασης κάνει λόγο ο Γιάννης Δαβερώνης, πρόεδρος των εστιατόρων της Αττικής: «Θα πρέπει πάλι να μπούμε στη διαδικασία να κάνουμε ελέγχους σε όλους, ταυτοποίηση, θα έχουμε εντάσεις… Αυτή είναι μια ανεξήγητη για εμάς λογική, σε εμάς που ο μόνος στόχος μας είναι να δουλεύουμε για να κρατάμε ζωντανές τις επιχειρήσεις μας».
Σύμφωνα με τον ίδιο, προβλέπεται δύσκολος χειμώνας, καθώς εκτός από τα μέτρα της πολιτείας σε σχέση με την αναχαίτιση του κορονοιού, είναι όλη η κατάσταση της λειτουργίας πολύπλοκη, λόγω και των ανατιμήσεων στο ρεύμα, τις πρώτες ύλες, το φυσικό αέριο.
«Επί της ουσίας εμείς οι καταστηματάρχες της εστίασης συνεχώς δίνουμε τα τελευταία χρόνια, αλλά παίρνουμε ελάχιστα σε ανταπόδοση. Τώρα, θα πρέπει να κάνουμε και τους αστυνομικούς, να τρέμει η ψυχή μας για να μην μας επιβληθούν και πρόστιμα. Δεν μπορώ να καταλάβω πότε θα σταματήσει αυτή η ιστορία, μας ζητάνε πολλά πράγματα, τα οποία και κάνουμε στο όνομα της δημόσιας υγείας, αλλά μέχρι πότε θα μπορέσει να κρατήσει αυτό, χωρίς να ματώσουμε οικονομικά, την ώρα που έχουμε να αντιμετωπίσουμε και τις αυξήσεις σε όλες τις ύλες που χρησιμοποιούμε» αναρωτιέται ο κ. Δαβερώνης.
Ο ίδιος υποστηρίζει ότι αυτό το μέτρο έρχεται και ως ανασταλτικός παράγοντας σε μια περίοδο καλής λειτουργίας των καταστημάτων εστίασης καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού και του Σεπτεμβρίου.
Μάλιστα, τονίζει ότι η γενικότερη κατάσταση έχει αντίκτυπο στη λειτουργία των καταστημάτων, καθώς ειδικά στα εστιατόρια, είναι πολλοί αυτοί οι επιχειρηματίες που τα λειτουργούν λιγότερες ημέρες την εβδομάδα, με επίδραση και στις θέσεις εργασίας.
Πρόεδρος Ένωσης Εστιατόρων Θεσσαλονίκης: Ομολογία αποτυχίας
Λάβρος κατά των μέτρων και του ρόλου που καλούνται να παίξουν οι επαγγελματίες της εστίασης είναι ο Γιάννης Φιλοκώστας, προέδρος της Ένωσης Εστιατόρων - Ψητοπωλών νομού Θεσσαλονίκης: «Για μια ακόμα φορά βάζουν εμάς, τους επιχειρηματίες της εστίασης, στο μάτι του κυκλώνα επειδή όσοι χαράσσουν πολιτικές έχουν αποτύχει να πείσουν τον κόσμο να εμβολιαστεί. Στη Βόρεια Ελλάδα να γνωρίζετε ότι άνω του 50% είναι οι ανεμβολίαστοι. Μέσω ημών, προσπαθούν να πιέσουν καταστάσεις. Αυτό που δεν καταφέρνουν οι ιθύνοντες, το φορτώνουν σε εμάς. Πραγματικά δεν μπορώ να καταλάβω τι επιδιώκουν. Θεωρούν ότι θα κάνουμε αστυνόμευση στον πελάτη μας; Εμείς παρακαλάμε να έρθουν οι πελάτες και με αυτό τον τρόπο τους διώχνουμε. Είναι δυνατόν να πιστεύουν ότι θα είναι πολλοί αυτοί που θα πάνε πρώτα στο φαρμακείο να κάνουν rapid test και μετά θα έρθουν να φάνε ή να πιούν τον καφέ τους;».
Σύμφωνα με τον εκπρόσωπο των Εστιατόρων - Ψητοπολών του νομού Θεσσαλονίκης, η επιβολή των δύο rapid test θα επιδράσει ακόμα περισσότερο στην επισκεψιμότητα των καταστημάτων τους, η οποία έχει, ήδη, μειωθεί, ενώ προβλέπει ότι θα υπάρξουν απολύσεις και ακόμα περισσότερα λουκέτα.
Ήδη, κατά τον ίδιο, μόνο στο νομό Θεσσαλονίκης, σε αυτά τα σχεδόν δύο χρόνια πανδημίας έχουν διακόψει τη λειτουργία τους γύρω στα 500 μαγαζιά υγειονομικού ενδιαφέροντος.
Ο κ. Φιλοκώστας εκτιμά ότι αν το μέτρο εφαρμοστεί σε βάθος χρόνου και έχει τελικά μεγάλο αντίκτυπο στην επισκεψιμότητα των καταστημάτων, θα υπάρξουν αντιδράσεις από το σύνολο των επιχειρηματιών, ενώ δεν αποκλείει ακόμα και κινητοποιήσεις από πλευράς τους.
Γ. Βουλγαράκης (Voulgarakis Group): Δυσαρέσκεια από τους πελάτες
Δυσαρέσκεια εισπράττει, από την πλευρά του κόσμου, ο Γιάννης Βουλγαράκης, επικεφαλής του Voulgarakis group, με εστιατόρια στα Βόρεια και τα Νότια Προάστια της Αττικής, σε σχέση με το επερχόμενο μέτρο: «Αν και είναι νωρίς να έχουμε μια τελική εικόνα, η αρχική αντίδρασή των πελατών, ήδη από τα τηλέφωνα για κρατήσεις μέσα στο Σαββατοκύριακο είναι δυσαρέσκεια, αν και καταλαβαίνουν ότι δεν γίνεται διαφορετικά. Όλοι πλέον γνωρίζουμε ότι η εστίαση έχει λάβει ένα μεγάλο κομμάτι του βάρους της πανδημίας και πραγματικά έχουμε προσπαθήσει να ανταπεξέλθουμε με κάθε τρόπο σύμφωνα με τα μέτρα που κάθε φορά εξαγγέλλονται».
Όπως, επίσης, υποστηρίζει ο επιχειρηματίας «τα μέτρα μας επιβαρύνουν γενικότερα ως κοινωνία και όχι μόνο επιχειρηματικά, από την άλλη κρίνονται απαραίτητα για να βγούμε από την πανδημία, κάτι που όλοι περιμένουμε με αγωνία. Τα νέα μέτρα αυτή τη φορά εστιάζουν στους εξωτερικούς χώρους, οι οποίοι είχαν μείνει ελεύθεροι για όλους τους πελάτες μας ανεξαιρέτως εμβολιασμών και είναι βέβαιο ότι θα λειτουργήσουν ανασταλτικά».
Στέλιος Πέρρος, Διευθυντής ομίλου καταστημάτων εστίασης: Προς τη σωστή κατεύθυνση τα μέτρα
Μια διαφορετική οπτική δίνει ο Στέλιος Πέρρος, διευθυντής ομίλου καταστημάτων εστίασης στην Αττική, τονίζοντας ότι έρχονται σε μια σωστή στιγμή που τα κρούσματα έχουν ξεφύγει από τον έλεγχο και απειλούν σοβαρά τη δημόσια υγεία: «Η προσωπική μου άποψη είναι ότι όποιο μέτρο εφαρμόζεται είναι προς τη σωστή κατεύθυνση γιατί έχουμε να κάνουμε με ζήτημα δημόσιας υγείας. Όσοι καταστηματάρχες επέλεξαν την προηγούμενη περίοδο να βασιστούν στους ανοιχτούς χώρους, δεχόμενοι τόσο εμβολιασμένους, όσο και ανεμβολίαστους θα έχουν τώρα σοβαρό ζήτημα», ενώ προσθέτει ότι καθημερινά και από τα καταστήματα που επιτρέπουν είσοδο σε πολίτες με πιστοποιητικό εμβολιασμού ή νόσησης, δεν λείπουν οι εντάσεις, που έχουν να κάνουν κυρίως όταν ζητείται ταυτότητα.
Βαρύς ο οικονομικός πέλεκυς στην εστίαση
Όλα αυτά συμβαίνουν με φόντο το συνεχιζόμενα αρνητικό κλίμα στην εστίαση λόγω των συνεχιζόμενων Lockdown.
Είναι χαρακτηριστικό ότι, σύμφωνα με στοιχεία της Ελληνικής Στατικής Υπηρεσίας (ΕΛΣΤΑΤ) οι απώλειες του κλάδου της εστίασης από το περσινό πρώτο lockdown του 2020 έως και τις 3 Μαΐου του 2021 ξεπέρασαν τα 2,5 δισ. ευρώ.
Ενδεικτικό είναι ότι στις 182 ημέρες του τελευταίου lockdown, ο χαμένος τζίρος υπολογίζεται σε 0,5 δισ. ευρώ σύμφωνα με τα στοιχεία της στατιστικής υπηρεσίας.
Για το, δε, 4μηνο από τον Νοέμβριο του 2020 έως και τον Φεβρουάριο του 2021, διάστημα για το οποίο η ΕΛΣΤΑΤ έχει δημοσιοποιήσει στοιχεία, οι απώλειες στον κύκλο εργασιών των επιχειρήσεων του κλάδου υπηρεσιών εστίασης με υποχρέωση τήρησης διπλογραφικών βιβλίων ξεπερνά τα 283 εκατ. ευρώ.
