Με επίκεντρο την αξία του ψωμιού, την παράδοση της ελληνικής αρτοποιίας και την ανάγκη στήριξης των μικρών βιοτεχνικών επιχειρήσεων, ολοκληρώθηκε το Σάββατο 17 Οκτωβρίου, η διήμερη Γιορτή Ψωμιού 2026, στην πλατεία Κλαυθμώνος, την οποία συνδιοργάνωσαν το Βιοτεχνικό Επιμελητήριο Αθήνας (ΒΕΑ) και η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων (ΣΑΑΠΠ), με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Άρτου.
Η διοργάνωση έφερε την τέχνη της αρτοποιίας στο κέντρο της πρωτεύουσας, αναδεικνύοντας τη διαχρονική σχέση του φούρνου της γειτονιάς, με την ελληνική οικογένεια, την τοπική οικονομία και την κοινωνική ζωή. Παράλληλα, αποτέλεσε μια σημαντική ευκαιρία, να παρουσιαστούν οι προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες του κλάδου, σε μια περίοδο κατά την οποία το υψηλό ενεργειακό κόστος, οι αυξήσεις στις πρώτες ύλες και οι φορολογικές επιβαρύνσεις, δοκιμάζουν την αντοχή των μικρών επιχειρήσεων.
Τα εγκαίνια της Γιορτής Ψωμιού πραγματοποιήθηκαν την Παρασκευή 16 Οκτωβρίου από τον δήμαρχο Αθηναίων, Χάρη Δούκα, παρουσία εκπροσώπων της αρτοποιίας, της βιοτεχνικής επιχειρηματικότητας και θεσμικών φορέων.
Ο δήμαρχος Αθηναίων αναφέρθηκε στον ιδιαίτερο ρόλο που διαδραματίζουν οι παραδοσιακοί φούρνοι στην καθημερινότητα των πολιτών, υπογραμμίζοντας ότι αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της φυσιογνωμίας και της κοινωνικής ζωής κάθε γειτονιάς. Επισήμανε, την ανάγκη προστασίας και διατήρησής τους, ώστε να συνεχίσουν να προσφέρουν ποιοτικά προϊόντα και να διατηρούν ζωντανή τη σχέση τους με τους κατοίκους της πόλης.
Κωνσταντίνος Δαμίγος: Το ψωμί είναι σύμβολο εργασίας, παράδοσης και οικογένειας
Ιδιαίτερη έμφαση στη σημασία της βιοτεχνικής αρτοποιίας και στην ανάγκη διασφάλισης της βιωσιμότητας των μικρών επιχειρήσεων, έδωσε ο πρόεδρος του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Αθήνας, Κωνσταντίνος Δαμίγος.
Στην παρέμβασή του, ανέδειξε τη διαχρονική αξία του ψωμιού, το οποίο δεν αποτελεί απλώς ένα βασικό είδος διατροφής, αλλά συνδέεται με την εργασία, την οικογένεια, την παράδοση και τον πολιτισμό της χώρας.
Ο κ. Δαμίγος επισήμανε, ότι ο σύγχρονος φούρνος της γειτονιάς αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της τοπικής οικονομίας, καθώς συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, προσαρμόζεται στις νέες διατροφικές συνήθειες και ανταποκρίνεται στις σύγχρονες ανάγκες των καταναλωτών.
Την ίδια στιγμή, ωστόσο, υπογράμμισε ότι οι μικρές αρτοποιητικές επιχειρήσεις βρίσκονται αντιμέτωπες με σοβαρές οικονομικές πιέσεις. Το αυξημένο κόστος ενέργειας, οι φορολογικές επιβαρύνσεις και τα υψηλά λειτουργικά έξοδα, περιορίζουν τα περιθώρια βιωσιμότητας και δημιουργούν πρόσθετες δυσκολίες στην καθημερινή λειτουργία τους.
Ο πρόεδρος του ΒΕΑ, επανέλαβε ότι το Επιμελητήριο βρίσκεται σταθερά στο πλευρό των βιοτεχνών αρτοποιών, στηρίζοντας τα αιτήματά τους και αναλαμβάνοντας θεσμικές πρωτοβουλίες προς την Πολιτεία για τη διαμόρφωση ευνοϊκότερων συνθηκών λειτουργίας και ανάπτυξης.
Στο πλαίσιο αυτό, ανέδειξε την ανάγκη λήψης ουσιαστικών μέτρων, που θα περιορίσουν το κόστος παραγωγής, θα ενισχύσουν την ανταγωνιστικότητα των μικρών επιχειρήσεων και θα διασφαλίσουν τη συνέχιση της δραστηριότητάς τους.
Παράλληλα, ευχαρίστησε τη Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων για τη συνεργασία στη διοργάνωση της Γιορτής Ψωμιού, καθώς και όλους τους επαγγελματίες που συμμετείχαν στις εκδηλώσεις, συμβάλλοντας στην ανάδειξη της ελληνικής αρτοποιητικής παράδοσης.
Έλσα Κοκουμέρια: Ο φούρνος της γειτονιάς έχει παρελθόν, παρόν και μέλλον
Στη σημασία της διατήρησης της παραδοσιακής αρτοποιίας, αναφέρθηκε η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, Έλσα Κοκουμέρια, επισημαίνοντας ότι το ψωμί του φούρνου της γειτονιάς αποτελεί μέρος της πολιτιστικής μνήμης και της κοινωνικής συνοχής.
Όπως υπογράμμισε, το ψωμί συνδέεται με την οικογένεια, την αλληλεγγύη και την καθημερινή ζωή, ενώ η παραγωγή του από τον βιοτέχνη αρτοποιό, έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που το διαφοροποιούν από τα βιομηχανοποιημένα προϊόντα.
Η κ. Κοκουμέρια σημείωσε ότι, παρά τις δυσκολίες και τις αυξημένες οικονομικές πιέσεις, ο φούρνος της γειτονιάς έχει παρόν και μέλλον, αρκεί να υπάρξει ουσιαστική ανταπόκριση της Πολιτείας στα αιτήματα του κλάδου.
Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στην προσπάθεια των αρτοποιών να συγκρατήσουν τις τιμές, παρά τις συνεχείς αυξήσεις στο κόστος παραγωγής, προκειμένου το ποιοτικό ψωμί να παραμένει προσιτό για κάθε οικογένεια.
Ιάσων Καπλάνης: Ανάγκη στήριξης των μικρών αρτοποιητικών επιχειρήσεων
Από την πλευρά του, ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων, Ιάσων Καπλάνης, αναφέρθηκε στις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν καθημερινά οι επαγγελματίες αρτοποιοί και στην ανάγκη μεγαλύτερης στήριξης από την Πολιτεία.
Εστίασε ιδιαίτερα στις συνθήκες ανταγωνισμού που διαμορφώνονται στην αγορά, με την ενίσχυση του μεριδίου της βιομηχανικής παραγωγής να δημιουργεί πρόσθετες πιέσεις στις μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις.
Παράλληλα, ανέδειξε τη σημασία της Γιορτής Ψωμιού, ως πρωτοβουλία που φέρνει τους πολίτες πιο κοντά στους ανθρώπους της παραγωγής και συμβάλλει στην προβολή της βιοτεχνικής αρτοποιίας.
Γιώργος Καββαθάς: Μόνιμη ελάφρυνση του ενεργειακού κόστους
Την ανάγκη άμεσων και ουσιαστικών παρεμβάσεων για την αντιμετώπιση του αυξημένου κόστους λειτουργίας των αρτοποιείων ανέδειξε και ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ, κ. Γιώργος Καββαθάς, με χαιρετισμό του, που αναγνώστηκε κατά τη διάρκεια των εγκαινίων, από τον Α΄ Αντιπρόεδρο του ΒΕΑ και αρτοποιό, κ. Ιωάννη Μάνο.
Ο κ. Καββαθάς υπογράμμισε, ότι ο φούρνος της γειτονιάς δεν αποτελεί μόνο μια εμπορική δραστηριότητα, αλλά έναν σημαντικό πυρήνα κοινωνικής ζωής, η διατήρηση του οποίου είναι απαραίτητη για τη συνοχή των τοπικών κοινωνιών.
Επισήμανε ότι το ενεργειακό κόστος, σε συνδυασμό με τις αυξήσεις στις πρώτες ύλες, τη φορολογία και τα υπόλοιπα λειτουργικά έξοδα, απειλεί τη βιωσιμότητα πολλών μικρών επιχειρήσεων. Στο πλαίσιο αυτό, ζήτησε μέτρα αντίστοιχα με εκείνα που προβλέπονται για τις ενεργοβόρες βιομηχανίες, προσαρμοσμένα στις ανάγκες των αρτοποιείων και των μικρών μεταποιητικών επιχειρήσεων.
Παράλληλα, τόνισε ότι η στήριξη της βιοτεχνικής αρτοποιίας δεν αφορά μόνο τους επαγγελματίες, αλλά και τους ίδιους τους καταναλωτές.
Μια γιορτή αφιερωμένη στην παράδοση και στους ανθρώπους της παραγωγής
Κατά τη διάρκεια του διημέρου, η πλατεία Κλαυθμώνος μετατράπηκε σε χώρο γνωριμίας με την τέχνη της αρτοποιίας, δίνοντας στους επισκέπτες τη δυνατότητα να παρακολουθήσουν τη διαδικασία παρασκευής του ψωμιού, να γνωρίσουν παραδοσιακά αρτοσκευάσματα και να έρθουν σε άμεση επαφή με τους επαγγελματίες του κλάδου.
Οι παρουσιάσεις της αρτοποιητικής τέχνης, οι γευστικές δοκιμές και οι δράσεις για μικρούς και μεγάλους ανέδειξαν τη δημιουργικότητα, τη γνώση και την τεχνική κατάρτιση που χαρακτηρίζουν τη βιοτεχνική παραγωγή.
Ιδιαίτερη ήταν και η συμβολή των μαθητών της Επαγγελματικής Σχολής (ΕΠΑΣ) Γαλατσίου της ΔΥΠΑ, ειδικοτήτων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, με τον Διευθυντή της Σχολής, κο Βασίλειο Σκαρλάτο, οι οποίοι συμμετείχαν ενεργά στη στελέχωση και στην υποστήριξη της διοργάνωσης, αναδεικνύοντας τη σημασία της επαγγελματικής εκπαίδευσης και της νέας γενιάς για το μέλλον του κλάδου.
Η Γιορτή Ψωμιού, αποτέλεσε ταυτόχρονα μια ευκαιρία να αναδειχθεί η ανάγκη προστασίας της μικρής παραγωγής και της παραδοσιακής επιχειρηματικότητας, που αποτελούν βασικούς πυλώνες της ελληνικής οικονομίας.
Το Βιοτεχνικό Επιμελητήριο Αθήνας, επιβεβαιώνει τη σταθερή δέσμευσή του να στηρίζει τη βιοτεχνική αρτοποιία και συνολικά τις μικρές παραγωγικές επιχειρήσεις, διεκδικώντας ένα δικαιότερο και πιο ανταγωνιστικό περιβάλλον λειτουργίας.
Η διατήρηση του φούρνου της γειτονιάς δεν αφορά μόνο την προστασία μιας παραδοσιακής επαγγελματικής δραστηριότητας. Συνδέεται άμεσα με τη διατήρηση θέσεων εργασίας, τη στήριξη της τοπικής οικονομίας, την ποιότητα των προϊόντων και τη συνέχιση μιας τέχνης βαθιά ριζωμένης στην ελληνική κοινωνία.
