Μια νέα εποχή ξεκινά για ένα από τα πιο εμβληματικά τοπόσημα της Θεσσαλονίκης. Η ιστορική Αγορά Μοδιάνο επιστρέφει στην πόλη ως «Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης», έχοντας ανοίξει ξανά τις πύλες της από την 1η Σεπτεμβρίου, με διαφορετική φιλοσοφία, νέα εμπορική ταυτότητα και την ERGON FOODS να αναλαμβάνει τη διαχείριση και ανάπτυξή της.
Το ακίνητο έχει εκμισθωθεί στην ERGON FOODS από τον Fais Group, με την εταιρεία να αναλαμβάνει την εμπορική αναδιαμόρφωση, τη συνολική επιμέλεια, τη διαχείριση και την ανάπτυξη του project, με στόχο να επαναφέρει την ιστορική αγορά στην καθημερινότητα της πόλης και να δημιουργήσει έναν νέο προορισμό στο κέντρο της Θεσσαλονίκης.
Η νέα Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης επιχειρεί να συνδέσει την ιστορική και αρχιτεκτονική ταυτότητα του κτιρίου με ένα σύγχρονο μοντέλο αγοράς, εστίασης και ψυχαγωγίας, που θα λειτουργεί από το πρωί έως το βράδυ.
29 καταστήματα κάτω από την ίδια στέγη
Στη νέα της μορφή, η αγορά αναπτύσσει ένα οικοσύστημα 29 καταστημάτων κάτω από την ίδια στέγη, εκ των οποίων τα 27 αφορούν concepts γαστρονομίας και αγορών τροφίμων, ενώ δύο έχουν μη γαστρονομική χρήση.
Το μείγμα των χρήσεων περιλαμβάνει εστιατόρια, καφέ, τσιπουράδικο, παραδοσιακό καφενείο, αρτοποιείο, ζαχαροπλαστείο, γαλακτοπωλείο, πιτσαρία, μπεργκεράδικο, κάβα ποτών και μπαρ, καθώς και καταστήματα νωπών προϊόντων και τροφίμων.
Παράλληλα, στην αγορά λειτουργούν ανθοπωλείο και κατάστημα με σουβενίρ, ενώ παρουσία έχει και μικρή ζυθοποιία που παράγει την μπίρα «Μαγιά».
Η φιλοσοφία του εγχειρήματος δεν περιορίζεται σε μια συμβατική αγορά τροφίμων. Η επιδίωξη είναι η Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης να εξελιχθεί σε έναν ζωντανό, ανθρωποκεντρικό προορισμό συνάντησης και ανακάλυψης, όπου το λιανεμπόριο τροφίμων, η γαστρονομία και η κοινωνική εμπειρία συνυπάρχουν στον ίδιο χώρο.
Στόχος είναι τα διαφορετικά concepts να ενταχθούν στην καθημερινή συνήθεια των κατοίκων της Θεσσαλονίκης, δημιουργώντας κίνηση καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας και φέρνοντας διαφορετικά κοινά γύρω από κοινά τραπέζια.
Το μοντέλο της ERGON
Για την ERGON, η Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης αποτελεί ένα από τα πιο σύνθετα projects που έχει υλοποιήσει μέχρι σήμερα.
Η ERGON Atelier έχει αναλάβει τον αρχιτεκτονικό και χωρικό σχεδιασμό του νέου εγχειρήματος, καθώς και τη δημιουργία και ανάπτυξη της συνολικής ταυτότητας του χώρου, ενώ η ERGON έχει συμμετάσχει στον σχεδιασμό των επιμέρους brands, των μενού, των συνταγών, των κουζινών και των καθημερινών λειτουργικών διαδικασιών.
Το σημαντικότερο στοιχείο, ωστόσο, είναι ότι ο ρόλος της εταιρείας δεν ολοκληρώθηκε με τον σχεδιασμό και την ανάπτυξη του concept.
Η ERGON αναλαμβάνει πλέον και την καθημερινή λειτουργία του οικοσυστήματος, συντονίζοντας διαφορετικές κουζίνες, καταστήματα, προμήθειες και ομάδες εργαζομένων κάτω από την ίδια στέγη.
Σύμφωνα με την εταιρεία, περίπου 300 άνθρωποι έχουν εκπαιδευτεί για να υποστηρίξουν τη λειτουργία της αγοράς ως ενός ενιαίου οργανισμού.
Η πολυπλοκότητα αυτού του μοντέλου είναι και το στοιχείο στο οποίο η ERGON αποδίδει ιδιαίτερη στρατηγική σημασία. Η εταιρεία βλέπει το project της Θεσσαλονίκης ως ένα μοντέλο που μπορεί να αναπαραχθεί και σε άλλες αγορές: έναν μεγάλο προορισμό γαστρονομίας και εμπορίου, ο οποίος σχεδιάζεται, αναπτύσσεται και λειτουργεί ως ενιαίο σύστημα.
Υπό αυτή την έννοια, η Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης λειτουργεί και ως πιλότος για τη δημιουργία σύνθετων food destinations στο εξωτερικό, ανοίγοντας ένα νέο πεδίο δραστηριότητας για την ERGON.
Θωμάς Δούζης: «Για μένα είναι το σπίτι μου»
Το project έχει ιδιαίτερη σημασία και για τον επικεφαλής της ERGON, Θωμά Δούζη, λόγω της προσωπικής του σύνδεσης με τη Θεσσαλονίκη.
«Από τον σχεδιασμό μέχρι την καθημερινή λειτουργία, η δέσμευση είναι απλή: να δοθεί ξανά ζωντάνια σε έναν χώρο που πάντα ανήκε στη Θεσσαλονίκη και να επιστρέψει, σταδιακά, στην αγκαλιά της πόλης της», έχει δηλώσει.
Σε προσωπική του ανάρτηση για την επαναλειτουργία της αγοράς, ο Θωμάς Δούζης υπογράμμισε ότι για τον ίδιο η σημασία του εγχειρήματος ξεπερνά τα όρια ενός μεγάλου επιχειρηματικού project.
«Για τους περισσότερους ανθρώπους αυτό είναι ένα μεγάλο project. Για μένα είναι το σπίτι μου», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Όπως σημείωσε, πρόκειται για ένα κτίριο που κουβαλά «τις φωνές, τις μυρωδιές και την καθημερινή ζωή γενεών Θεσσαλονικέων», ενώ απέδωσε ιδιαίτερη σημασία στη δουλειά των ομάδων που εργάστηκαν για την αναβίωσή του.
Ο ίδιος βλέπει, παράλληλα, στην ολοκλήρωση της Μοδιάνο την απόδειξη ότι η ομάδα της ERGON μπορεί να σχεδιάσει, να αναπτύξει και να λειτουργήσει αντίστοιχα σύνθετα projects και εκτός Ελλάδας.
Από την Αγορά Μοδιάνο στην Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης
Η Αγορά Μοδιάνο αποτελεί για περισσότερο από έναν αιώνα αναπόσπαστο μέρος της ιστορίας του εμπορικού κέντρου της Θεσσαλονίκης.
Η δημιουργία της συνδέεται με τον αρχιτέκτονα Ελί Μοδιάνο και την ανοικοδόμηση της πόλης μετά τη μεγάλη πυρκαγιά του 1917. Ανεγέρθηκε στο σημείο όπου βρισκόταν η συναγωγή Ταλμούδ Τορά, η οποία είχε καταστραφεί από την πυρκαγιά.
Για δεκαετίες αποτέλεσε έναν από τους σημαντικότερους εμπορικούς πυρήνες της Θεσσαλονίκης, φιλοξενώντας εμπόρους τροφίμων και επαγγελματίες που συνδέθηκαν άμεσα με την καθημερινότητα των κατοίκων της πόλης.
Η σταδιακή φθορά της ξεκίνησε τις τελευταίες δεκαετίες του 20ού αιώνα, με καταστήματα να κλείνουν και προβλήματα στις υποδομές και τις αδειοδοτήσεις να επιβαρύνουν τη λειτουργία της. Το τελευταίο λουκέτο μπήκε το 2017.
Σήμερα, σχεδόν μία δεκαετία αργότερα, η ιστορική Αγορά Μοδιάνο επιστρέφει στην πόλη ως Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης, επιχειρώντας να διατηρήσει τη μνήμη και τον χαρακτήρα του ιστορικού κτιρίου, αλλά με ένα εντελώς διαφορετικό επιχειρηματικό και λειτουργικό μοντέλο.
Το στοίχημα πλέον είναι να ξαναγίνει μέρος της καθημερινότητας των Θεσσαλονικέων, όχι μόνο ως αγορά τροφίμων, αλλά ως προορισμός γαστρονομίας, συνάντησης και εμπειριών στο κέντρο της πόλης.
