H ποιότητα των σαμιώτικων μοσχάτων κρασιών του Συνεταιρισμού της Σάμου, με το μαγευτικό πλούτο των αρωμάτων τους και τη χρωματική παλέτα σε μελένιες, χρυσές και καραμελένιες ανταύγειες εμφανίστηκαν ιδιαιτέρως εκφραστικά στη συνδιαμόρφωση οινογαστρονομικών τάσεων.
Στο κατάμεστο Hall 4 της HoReCa, το Σάββατο 9 και την Κυριακή 10 Φεβρουαρίου 2020, οι Σαμιώτες executive chefs Βαγγέλης Μπιλιμπάς και Ασλάνης Παντερλής, μαζί με τον executive pastry chef Γιάννη Ζωγράφο παρουσίασαν μέσα από πρωτοποριακές και καινοτόμες συνταγές, τη γκάμα κρασιών του Ενιαίου Οινοποιητικού Αγροτικού Συνεταιρισμού της Σάμου.
Οι δημιουργίες τους, ευφάνταστες και υψηλής τέχνης, προκάλεσαν το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών εστίασης και ψυχαγωγίας αλλά και της προέδρου του ΕΟΤ, Άντζελας Γκερέκου η οποία αναφέρθηκε επαινετικά σε αυτές καθώς και «στην κοπιώδη χειρωνακτική εργασία των αμπελοκαλλιεργητών της Σάμου, η οποία και προσφέρει στην Ελλάδα ένα σημαντικότατο όφελος εκ των εξαγωγικών δραστηριοτήτων αλλά και ένα σημαντικό όνομα ποιότητας στις διεθνείς οινικές αγορές».
Ο πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος Τάσος Πρωτοψάλτης, εξήρε τα θέλγητρα των κρασιών του ΕΟΣ Σάμου τονίζοντας πως «ο Συνεταιρισμός φαίνεται να έχει θέσει ως στόχο του τη διατήρηση της αδιαμφισβήτητης ποιότητας των οίνων που παράγει αλλά και την ταυτοποίηση της σαμιακής οινογαστρονομίας διεθνώς».
Ο διεθνώς αναγνωρισμένος chef Θεόφιλος Βαφείδης, μίλησε για τη σαμιακή του καταγωγή και πόσο περήφανος νοιώθει για τη γενέτειρά του και τα κρασιά της, επισημαίνοντας ότι «το σαμιώτικο κρασί είναι ο καλύτερος συνοδός στις στιγμές χαράς και γλεντιού, στα επιχειρηματικά δείπνα, στο καθημερινό μας τραπέζι αλλά και στις πολύ ξεχωριστές εκδηλώσεις, καθώς μέσω των διεθνώς αναγνωρισμένων Ελλήνων Chef και Pastry Chef έχουν κατακτήσει και το χώρο της υψηλής μαγειρικής, ζαχαροπλαστικής και τουριστικής οινογαστρονομίας».
Εμπνευσμένα πιάτα και οινογευστικοί συνδυασμοί:
O executive Chef Βαγγέλης Μπιλιμπάς, δημιούργησε:
Γαρίδες τεμπούρα με παπαρούνα, σελινόριζα μπρεζέ με σαφράν και «Ψηλές Κορφές», τουιλ ταπιόκας και σάλτσα σαφράν με ούζο και γάλα καρύδας.
Μπαρμπούνι γεμιστό με προσούτο Ευρυτανίας, ταλιατέλα κολοκύθι, πουρέ τοπιναμπούρ με ακάι και σάλτσα μπουγιαμπέσα με «Μοσχάτο Άσπρο».
O executive Chef Ασλάνης Παντερλής, ετοίμασε:
Πανακότα κοτόπουλο πάνω σε «χώμα» από παξιμάδι σε «Samos Anthemis», κάπαρη και κρίταμο, φλέξ παρμεζάνας, chips από πέτσα κοτόπουλο, elastic από καλαμπόκι και πούδρα προσούτο, με μαγιονέζα από μελάνι σουπιάς.
Σεβίτσε σολομού πάνω σε κράκερ ρυζιού, σπανάκι με μήλο και σάλτσα μπισκ, αρωματισμένο με «Ψηλές Κορφές», γκρέιπφρουτ και χαμομήλι.
O executive pastry chef Γιάννης Ζωγράφος δημιούργησε για επιδόρπιο:
Απολαυστική σούπα σοκολάτας αρωματισμένη με το εκπληκτικό, λιαστό και παλαιωμένο 6 χρόνια, «Samos Nectar».
Στη HORECA 2020, που έχει καθιερωθεί ως μία από τις σημαντικότερες εκθέσεις της Τουριστικής Βιομηχανίας διεθνώς, περισσότεροι από 127.000 επαγγελματίες είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν αλλά και να δοκιμάσουν τα μοναδικά και υψηλής ποιότητας κρασιά του ΕΟΣ Σάμου. Εισηγητές διεθνούς κύρους, F&B managers, εστιάτορες, ξενοδόχοι, επαγγελματίες του τουρισμού και σημαίνουσες προσωπικότητες από τον πολιτικό και επαγγελματικό στίβο, έμπειροι chefs και αρχιμάγειρες από την Ελλάδα και όλο τον κόσμο παρουσίασαν στο Gastronomy Forum τη συσχέτιση οινογευσίας και γαστρονομίας με την ανάδειξη του ελληνικού τουριστικού προϊόντος.
Τα κρασιά του ΕΟΣ Σάμου στην έκθεση HORECA 2020
Τα ξηρά και γλυκά κρασιά του ΕΟΣ Σάμου, για μια ακόμη φορά, έκλεψαν τις εντυπώσεις στη HORECA 2020, πάνω στην Κεντρική Σκηνή της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος και σε παρουσιάσεις με θεματικό άξονα τον Οινογαστροτουρισμο.
