Ο Σύλλογος Ελλήνων Χορτοφάγων HellasVeg, μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του χορτοφαγικού διαγωνισμού “Veg.Contest Thessaloniki 2024 – Η Γαστρονομία της πόλης αλλάζει”, παρουσιάζει το αποτύπωμα που άφησε ο διαγωνισμός στο κοινό της Θεσσαλονίκης και τις γαστρονομικές προτιμήσεις των συμμετεχόντων σε επίπεδο εστίασης.
Το αποτύπωμα του διαγωνισμού καταγράφηκε στο πλαίσιο της πρωτογενούς έρευνας που διενήργησε ο Σύλλογος Ελλήνων Χορτοφάγων (HellasVeg) το 2024. Ειδικότερα, η έρευνα συγχρηματοδοτήθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση Χορτοφάγων (EVU) και ανατέθηκε στην εταιρία δημοσκοπήσεων ΚΑΝΤΑΡ Α.Ε. Περιλάμβανε 750 άτομα από όλη την Ελλάδα, βάσει αντιπροσωπευτικών δημογραφικών κριτηρίων ως προς το φύλο, την ηλικία και το γεωγραφικό διαμέρισμα.
Μέσα από την έρευνα καταδεικνύονται, μεταξύ άλλων, οι προτιμήσεις των Ελλήνων καταναλωτών σχετικά με τη φυτική διατροφή στην εστίαση, καθώς και η εμπειρία του κοινού της Θεσσαλονίκης από τον διαγωνισμό.
Όσον αφορά στην απήχηση του χορτοφαγικού διαγωνισμού και τη συμμετοχή του κοινού:
- Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης συνέβαλαν σημαντικά στην διάδοση του διαγωνισμού: Παρότι το 65% των ερωτηθέντων δεν είχε λάβει γνώση του διαγωνισμού, από το 35% που ήταν ενήμεροι, σχεδόν οι μισοί δήλωσαν ότι πληροφορήθηκαν μέσω διαδικτύου ή social media, υπογραμμίζοντας την επιρροή των ψηφιακών μέσων.
- Ο διαγωνισμός κατέγραψε υψηλή συμμετοχή στο τοπικό κοινό: Παρότι η έρευνα διεξήχθη σε πανελλαδικό επίπεδο, οι συμμετέχοντες από τη Θεσσαλονίκη παρουσίασαν σημαντικό βαθμό εμπλοκής. Ειδικότερα, πάνω από το 30% των ερωτηθέντων από την περιοχή δήλωσε ότι συμμετείχε ενεργά στον διαγωνισμό, αξιολογώντας ένα ή περισσότερα από τα 67 χορτοφαγικά πιάτα που προσέφεραν 25 εστιατόρια της Θεσσαλονίκης, στοιχείο που υποδηλώνει την ισχυρή τοπική απήχηση της δράσης.
Όσον αφορά στις γαστρονομικές προτιμήσεις στην εστίαση:
- Οι χορτοφαγικές επιλογές αρχίζουν να κερδίζουν έδαφος έναντι των παραδοσιακά κρεατοφαγικών επιλογών: Περισσότερο από το 40% των ερωτηθέντων εξακολουθεί να επιλέγει συχνά (έως και κάθε φορά) κύριο πιάτο που περιέχει κρέας, ωστόσο το 10% αποφεύγει συστηματικά τέτοιες επιλογές, γεγονός που αποτελεί μια ένδειξη σταδιακής μεταστροφής στις διατροφικές συνήθειες.
- Τα μενού των εστιατορίων υστερούν ως προς την ποικιλία χορτοφαγικών επιλογών, σε κυρίως γεύματα: Το 31% όσων αναζητούν χορτοφαγικά πιάτα εκφράζει σχετική ικανοποίηση από τις διαθέσιμες επιλογές κυρίως γευμάτων που προσφέρονται, επισημαίνοντας όμως την περιορισμένη ποικιλία. Παράλληλα, σχεδόν το 30% των ερωτηθέντων δηλώνει ότι δεν είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένο, καθώς οι χορτοφαγικές επιλογές περιορίζονται είτε σε ορεκτικά είτε σε σαλάτες, χωρίς σημαντική παρουσία στα κυρίως γεύματα.
O διαγωνισμός «Veg.contest Thessaloniki 2024» αποτέλεσε μια δράση-ορόσημο για τη διάδοση της φυτικής διατροφής στην Ελλάδα, προσφέροντας την δυνατότητα σε εστιατόρια της Θεσσαλονίκης να προωθήσουν την γαστρονομική καινοτομία μέσω γευστικών πειραματισμών που βασίζονται στην φυτική διατροφή. Τα ευρήματα της έρευνας επιβεβαιώνουν το ενδιαφέρον και τη ζήτηση για περισσότερες και ποιοτικότερες χορτοφαγικές επιλογές στον χώρο της εστίασης.
