Οι πιο εκλεπτυσμένες και gourmet επιλογές, φαίνεται πως κερδίζουν σταθερά έδαφος στη μεγαλύτερη κατηγορία της ελληνικής αγοράς αλλαντικών, αυτή των προϊόντων γαλοπούλας πάγκου. Προς την κατεύθυνση αυτή έχει συμβάλλει τόσο η περίοδος κρίσης που διανύουμε τα τελευταία χρόνια όσο και η τάση που υπάρχει παγκοσμίως, με τους καταναλωτές να στρέφονται σε πιο υγιεινές και πιο ποιοτικές επιλογές όσον αφορά τη διατροφή τους.
Η κρίση έχει αλλάξει τη συμπεριφορά του καταναλωτή κάνοντας τον πιο προσεκτικό και απαιτητικό. Τα τελευταία χρόνια, το διαθέσιμο εισόδημα προς κατανάλωση έχει περιοριστεί σημαντικά. Ως αποτέλεσμα, οι καταναλωτές επιλέγουν να ξοδέψουν πιο προσεκτικά και πιο ποιοτικά τα χρήματά τους, αγοράζοντας προϊόντα ανώτερης διατροφικής αξίας, τόσο για να φροντίσουν τον εαυτό τους όσο και για να προσφέρουν ότι καλύτερο στο οικογενειακό τους περιβάλλον. Επιπλέον, η ένταξη προϊόντων πολυτελείας στην καθημερινότητα των καταναλωτών αποτελεί μία επιβράβευση για αυτούς, ιδίως την περίοδο αυτή που οι έξοδοι έχουν μειωθεί και «αναγκαστικά» περνούν περισσότερο χρόνο στο σπίτι μόνοι ή με παρέα. Αντικαθιστούν, κατά αυτόν τον τρόπο, στην καθημερινότητά τους, το συνδυασμό πολυτέλειας, κορυφαίας απόλαυσης και υψηλής ποιότητας που κάποτε απολάμβαναν στις εξόδους τους.
Τελευταίο και εξίσου σημαντικό, είναι η στροφή που παρατηρείται τα τελευταία χρόνια προς μία πιο ισορροπημένη διατροφή και ένα πιο ισορροπημένο τρόπο ζωής γενικότερα. Οι καταναλωτές, σε παγκόσμιο επίπεδο, αναζητούν μέσα από τη διατροφή τους και τον τρόπο ζωής τους επιλογές που θα τους επιτρέπουν να ζουν και να τρέφονται καλύτερα.
Σύμφωνα με τα στοιχεία πωλήσεων της IRI, τα τελευταία δύο χρόνια, η κατηγορία «Γαλοπούλα πάγκου» αναπτύσσεται με ρυθμό 11% σε αξία πωλήσεων. Η ανάπτυξη αυτή θα πρέπει να πιστωθεί σε πολύ μεγάλο βαθμό στην ανάπτυξη των γαλοπουλών πολυτελείας (premium), η οποία αναπτύσσεται αντίστοιχα με 35% και έχει φτάσει να κατέχει περίπου το 20% της συνολικής κατηγορίας «Γαλοπούλα πάγκου» (μερίδια πωλήσεων σε αξία).
Η Creta Farms, με μερίδιο πωλήσεων σε αξία στην κατηγορία «Γαλοπούλα πάγκου» κοντά στο 30%, διατηρεί ηγετική θέση, όντας η εταιρία που προσφέρει καινοτόμες και υψηλής γαστρονομικής απόλαυσης προτάσεις και στα premium αλλαντικά, με τη σειρά Εν Ελλάδι Gourmet.
Πιο συγκεκριμένα, η σειρά Εν Ελλάδι Gourmet στο διάστημα των δύο τελευταίων χρόνων, έχει αναπτυχθεί κατά 69% στην κατηγορία «Γαλοπούλα πάγκου», ενώ το μερίδιο που κατέχει στην υποκατηγορία «Γαλοπούλες πολυτελείας (premium) πάγκου» κυμαίνεται περί το 30%. Η συγκεκριμένη σειρά περιλαμβάνει τα προϊόντα Εν Ελλάδι Gourmet Γαλοπούλα Ψητή (δύο εκλεκτά ατόφια φιλέτα γαλοπούλας, μαριναρισμένα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με εκλεκτά μυρωδικά, ενωμένα σε σχήμα καρδιάς που σιγοψήνονται στο φούρνο με ελαφρές νότες καπνού), Εν Ελλάδι Gourmet Γαλοπούλα Καπνιστή (εκλεκτό, ατόφιο φιλέτο γαλοπούλας μαριναρισμένο σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα, καπνισμένο με ξύλα οξιάς) και Εν Ελλάδι Gourmet Βραστή Γαλοπούλα (εκλεκτό ατόφιο φιλέτο γαλοπούλας, μαριναρισμένο σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, που σιγομαγειρεύεται για 7 ώρες).
