Αν και τα ζυμαρικά αποτελούν μία από τις αγαπημένες τροφές των περισσότερων ανθρώπων, σήμερα όλο και περισσότεροι επιλέγουν μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή. Για το λόγο αυτό, πολλοί καταναλωτές αποφεύγουν τα κλασικά ζυμαρικά και στρέφονται σε ζυμαρικά ολικής άλεσης, θυσιάζοντας, ίσως, κάποιο μέρος της γεύσης που αγαπούν.
Στο πλαίσιο αυτό, η Μάκβελ ανταποκρινόμενη στις ανάγκες της αγοράς, ύστερα από μακροχρόνιες έρευνες, προχώρησε στην παραγωγή ζυμαρικών Χαμηλού Γλυκαιμικού Δείκτη, με την πιστοποίηση του κορυφαίου Ερευνητικού Κέντρου Oxford Brookes του Ηνωμένου Βασιλείου. Έτσι, για πρώτη φορά, ο καταναλωτής έχει στη διάθεσή του ζυμαρικά με 60% λιγότερα σάκχαρα, αλλά ίδια γεύση με τα κλασικά ζυμαρικά. Στην ουσία, τα ζυμαρικά αυτά εξυπηρετούν μια ισορροπημένη υγιεινή διατροφή με εγγυημένα χαμηλό, όμως γλυκαιμικό δείκτη, και δίνοντας επιπλέον στους καταναλωτές την ευκαιρία να μην στερούνται γεύση και απόλαυση.
Ειδικότερα, τα ζυμαρικά Χαμηλού Γλυκαιμικού Δείκτη (ΧΓΔ) της Μάκβελ αποτελούν μία μοναδική πρόταση ζυμαρικών σήμερα για όλους όσοι θέλουν να απολαμβάνουν ένα γεύμα, φροντίζοντας ταυτόχρονα να έχουν και μια ισορροπημένη διατροφή, καθώς:
- Είναι τα μοναδικά πιστοποιημένα ΧΓΔ, μετά από In Vivo κλινικές μελέτες από τον διαπιστευμένο φορέα πιστοποίησης Οxford Brooks (UK)
- Έχουν την αγαπημένη γεύση και το χρώμα των λευκών κλασικών ζυμαρικών
- Έχουν σημαντικά μειωμένη περιεκτικότητα σε σάκχαρα (60%)
- Περιορίζουν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα και συμβάλλουν στον καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο
- Δημιουργούν κορεσμό, συμβάλλοντας στον καλύτερο έλεγχο και διατήρηση του βάρους
- Είναι ιδανικά για όλους όσοι επιθυμούν μια ισορροπημένη διατροφή.
Όπως αναφέρει σχετικά ο Δρ. Κωνσταντίνος Ξένος, Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος M.Sc. Ph.D.: «Τα τρόφιμα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες τείνουν να έχουν χαμηλότερο ΓΔ. Οι φυτικές ίνες διέρχονται άπεπτες από το γαστρεντερικό σωλήνα, προάγοντας το αίσθημα κορεσμού και επιβραδύνοντας την πέψη. Ωστόσο, η επίδραση των φυτικών ινών στον ΓΔ δεν είναι ομοιόμορφη. Συγκεκριμένοι τύποι διαιτητικών ινών, ιδίως οι διαλυτές ίνες, μειώνουν τη δυναμική της πέψης και της απορρόφησης των υδατανθράκων. Αυτό σημαίνει ότι τόσο ο τύπος όσο και η ποσότητα των φυτικών ινών είναι σημαντικοί παράγοντες για την επίδρασή τους στον ΓΔ. Είναι σημαντικό να σημειωθεί μια ιδιαιτερότητα των προϊόντων «ολικής άλεσης» και της επεξεργασίας: ενώ τα δημητριακά ολικής άλεσης γενικά συνδέονται με χαμηλότερο ΓΔ ο τρόπος επεξεργασίας τους, ιδίως η άλεση σε λεπτό αλεύρι, μπορεί να μετριάσει σημαντικά αυτό το όφελος. Αυτό σημαίνει ότι η ετικέτα «ολικής άλεσης» από μόνη της δεν αποτελεί εγγύηση για σημαντικά χαμηλότερο ΓΔ, ειδικά όταν ο κόκκος έχει υποστεί λεπτή άλεση. Ο ΓΔ είναι ένας σύνθετος δείκτης που επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες πέρα από την απλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένου του βαθμού επεξεργασίας, των μεθόδων μαγειρέματος και της παρουσίας άλλων μακροθρεπτικών συστατικών. Ενώ ο ΓΔ είναι ένα πολύτιμο εργαλείο, μια ολιστική προσέγγιση στη διατροφή, που περιλαμβάνει τον έλεγχο των μερίδων, ισορροπημένα γεύματα και σωστή προετοιμασία των τροφίμων, είναι ζωτικής σημασίας για την αποτελεσματική διαχείριση του σακχάρου στο αίμα και τη συνολική υγεία».
Ο «Χρυσός Κανόνας» για τη μέτρηση του ΓΔ: In Vivo Κλινικές Μελέτες
Επεξηγηματικά, η καθιερωμένη φυσιολογική μέθοδος για τον προσδιορισμό της τιμής του ΓΔ ενός τροφίμου, όπως αναπτύχθηκε από τους Jenkins et al. το 1981, περιλαμβάνει τη χορήγηση 50 γραμμαρίων εύπεπτων (διαθέσιμων) υδατανθράκων από το υπό δοκιμή τρόφιμο σε τουλάχιστον 10 υγιή άτομα. Στη συνέχεια, μετρώνται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους για τις επόμενες 2 ώρες. Η συνολική περιοχή κάτω από την καμπύλη απόκρισης σακχάρου (iAUC) υπολογίζεται για κάθε άτομο. Σε ξεχωριστή περίσταση, τα ίδια άτομα καταναλώνουν μια μερίδα 50 γραμμαρίων υδατανθράκων προερχόμενων από ένα τρόφιμο αναφοράς (λευκό ψωμί ή γλυκόζη), και μετράται ξανά η απόκριση γλυκόζης για 2 ώρες. Η τιμή του ΓΔ για το υπό δοκιμή τρόφιμο υπολογίζεται για κάθε άτομο διαιρώντας το iAUC του εξεταζόμενου τροφίμου με το iAUC του τροφίμου αναφοράς και πολλαπλασιάζοντας το αποτέλεσμα επί 100. Η τελική τιμή του ΓΔ για το τρόφιμο είναι ο μέσος όρος των τιμών όλων των ατόμων.
Σχεδιασμένη για να καλύψει τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή, η νέα σειρά ζυμαρικών Χαμηλού Γλυκαιμικού Δείκτη της Μάκβελ, συνδυάζει υγεία και απόλαυση, προσφέροντας ζυμαρικά που περιορίζουν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα, χωρίς όμως να θυσιάζουν την πλούσια γεύση τους, αλλάζοντας έτσι τα δεδομένα στον χώρο των ζυμαρικών. Πρόκειται για μια καινοτομία που εξυπηρετεί όχι μόνο τους καταναλωτές που θέλουν να απολαμβάνουν τα ζυμαρικά τους με ασφάλεια και σιγουριά, αλλά και όσους επιθυμούν πιο υγιεινές επιλογές.
