"Εκπαιδευόμαστε μέσα στην κρίση, έχουμε διανύσει μιάμιση γενιά εν μέσω συνεχών κρίσεων και πως θα ανταποκριθούμε σε αυτές", δήλωσε ο CΕΟ της εταιρείας Φούρνοι Βενέτη, Παναγιώτης Μονεμβασιώτης σε εκδήλωση για τον 75ο χρόνο λειτουργίας του ομίλου (ιδρύθηκε το 1948) για να δείξει ότι η ελληνική επιχειρηματικότητα έχει μάθει να ζει με τις κρίσεις. Η εταιρεία εν ετει 2023 έχει 17 διαφορετικά νομικά πρόσωπα, μόνο στον κλάδο της εστίασης.
Τα οικονομικά στοιχεία του ομίλου για το 2022, που παρουσίασε η διοίκηση ήταν ότι ο κύκλος εργασιών ξεπέρασε τα 100 εκατ. ευρώ. Ανήλθε στα 110 εκατ. ευρώ με αύξηση 24% έναντι του 2021. Σε απόλυτους αριθμούς, ο τζίρος της εταιρείας το 2022 άγγιξε τα 52,290 εκατ. ευρώ, την ώρα που το 2021 ήταν 43,02 εκατ. ευρώ, ενώ στην παρούσα φάση η πρόβλεψη για το α τρίμηνο του 2023 είναι σε αυξητικοί έδαφος, με άνοδο 12% σε σχέση με το 2022.
Κατα τον κ. Μονεμβασιώτη, οι ανατιμήσεις που έγιναν την προηγούμενη χρονιά άγγιξαν μεσοσταθμικά το 6,5% και προήλθαν κυρίως από την αύξηση των πρώτων υλών και της ενέργειας και την άνοδο στη μισθοδοσία.
Ειδικά πάντως για το ζήτημα της ενέργειας, ο επικεφαλής της Βενέτη, τόνισε ότι πρόκειται για ένα πρόβλημα που θα είναι παρόν στο επιχειρείν για τα επόμενα τρία χρόνια.
Η έλλειψη προσωπικού, η αναστολή επενδύσεων και η αναθεώρηση των σχεδίων στο εξωτερικό
Παράλληλα, ο κ. Μονεμβασιωτης ανέφερε εκ νέου ως ένα μεγαλο πρόβλημα και το 2023 την έλλειψη προσωπικού στον τουρισμό και την εστίαση. Το 2022 κατα τον ίδιο έλειψαν 60,000 άτομα από την εστίαση, το 2023 θα είναι κενές πάνω από 100.000 εργασίας στον κλάδο.
Έκανε λόγο μάλιστα για έλλειψη ενδιαφέροντος από τους νέους για να εργαστούν στην εστίαση, τη στιγμή που βολεύονται με 500 ευρώ του επιδόματος ανεργίας και 200 από γονείς και παππούδες. "Ο εργαζόμενος έχει χάσει την ελπίδα του, δεν έχει όνειρα, μετά τον Covid οι εργαζόμενοι έχουν πάψει να ονειρεύονται" σημείωσε χαρακτηριστικά, προσθέτοντας ότι το ζήτημα στο μέλλον αναμένεται να εξομαλυνθεί, σε ένα βαθμό, με τον ερχομό προσωπικού από τη Λατινική Αμερική που είναι πολύ κοντά στην ελληνική κουλτούρα.
Ένα άλλο ορόσημο στην εκδήλωση της Βενετη ήταν και η παραδοχή του επικεφαλής ότι υπάρχει αναδίπλωση σε ό,τι έχει να κάνει με εξαγωγή του σήματος στο εξωτερικό και ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Αιτία είναι, κατά τον ίδιο, τα υψηλά ενοίκια, καθώς ένα μέσο κατάστημα στο Λονδίνο θέλει τουλάχιστον 20.000 ευρώ ενοίκιο το μήνα, αλλά και οι μισθοί, ενώ όπως τόνισε μετά το Brexit υπάρχει έντονη έλλειψη και σε εργατικά χέρια τεχνιτών. Το ίδιο επισημάνε και για την περίπτωση της Γερμανίας, όπου στο Βερολίνο ένα κατάστημα για να λειτουργήσει μηνιαία θέλει τουλάχιστον 30.000 ευρώ, χωρίς να υπολογιστούν κόστη ενέργειας.
Σε ο τι αφορά μελλοντικές επενδύσεις, ο κ. Μονεμβασιώτης έκανε λόγο για πλάνο πενταετίας, το οποίο περιλαμβάνει επενδύσεις 80 εκατ. ευρώ, οι οποίες σε βάθος χρόνου, αναμένεται να συντελέσουν σε πωλήσεις, από πλευράς των εταιρειών του ομίλου, ύψους 200 εκατ. ευρώ.
Παράλληλα, αναφέρθηκε και σε μεγάλο ζήτημα γραφειοκρατίας που παρουσιάζεται στις συναλλαγες με το Δημόσιο, που είχαν σαν αποτέλεσμα όπως τόνισε να χαθούν 2 αναπτυξιακοι νόμοι και 30 εκατ. ευρώ επένδυση τα προηγούμενα χρόνια.
Υπογράμμισε, ειδικότερα, οτι έχουν αγοραστεί στρέμματα στη Βοιωτία, όπου τα επόμενα χρόνια θα δημιουργηθει μια νέα μονάδα παραγωγής. Ωστόσο, σε αυτή την επένδυση δεν λείπουν τα προβλήματα, τα οποία έχουν πάει πίσω τις διαδικασίες «υπάρχουν συγκεκριμένοι άνθρωποι που έχουν θέσεις σε διάφορες επιτροπές που δεν αφήνουν τον κόσμο να δουλέψει. Σκέπτομαι να κινηθούμε νομικά, να δημοσιοποιήσουμε ονόματα» τόνισε ο κ. Μονεμβασιώτης.
Το Tailor Made και η έναρξη του εστιατορίου της Εθνικής Πινακοθήκης μετά από 2 σχεδόν χρόνια
Οι ενέργειες της Βενέτη, ωστόσο, δεν σταματούν εδώ, καθώς, ήδη, εδώ και κάποιους μήνες ξεκίνησε την αλυσίδα Tailor Made, στην οδό Περικλέους, στο κέντρο της Αθήνας, η οποία προσφέρει σνακ και έξι γεύσεις κρύου καφέ, με αυτό το πρώτο κατάστημα να λειτουργήσει ως ‘’πιλότο’’ για την έναρξη μίας νέας τυπολογίας μαγαζιών.
Επίσης, ήδη, έχουν ξεκινήσει από τους προηγούμενες ημέρες τα σήματα Jacksons Burgers και Pizza Mia, για delivery στο σπίτι, με 4 κουζίνες στην Καισαριανή και στην Αργυρούπολη, με φιλοδοξία να γίνουν 10 μέχρι το τέλος της χρονιάς. Πρόκειται για δύο σήματα που λειτουργούν αποκλειστικά ψηφιακά, με μόνη εξαίρεση το κατάστημα του Κολωνακίου, το οποίο θα είναι έτοιμο πριν το τέλος του 2023 και θα έχει και σάλα για να κάθονται οι πελάτες.
Πιο πρόσφατη επενδυτική κίνηση της Βενέτη είναι η έναρξη, μετά από δύο σχεδόν χρόνια, του εστιατορίου Venice, που διαχειρίζεται η Βενέτης μετά από διαγωνισμό που έγινε το καλοκαίρι του 2021, στον τελευταίο όροφο της Εθνικής Πινακοθήκης, με εξαιρετική θέσ σε όλη την Αθήνα και με Executive chef τον Ζαν Λουί Καψαλάς. Οι καθυστερήσεις στην λειτουργία του οφείλονται σε ένα ‘’αρνητικό κλίμα για την εταιρεία από την προηγούμενη πρόεδρο. Δεν απαντούσαν σε αιτήματα, δεν ενέκριναν σχέδια, δεν απαντούσαν καν σε πελάτες’’ σημείωσε ο κ. Μονεμβασιώτης, συμπληρώνοντας ότι πλέον η νέα ηγεσία είναι συζητήσιμη σε όλα τα επίπεδα και ως εκ τούτου, το εστιατόριο θα ανοίξει τις πύλες του για το κοινό τις επόμενες ημέρες, ενώ, ήδη, λειτουργεί για κλειστές εκδηλώσεις.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η Βενέτη ενώ έχει παρουσία στο αεροδρόμιο της Αθήνας με 6 σημεία, δεν έχει σε κανένα άλλο αεροδρόμιο, από αυτά που διαχειρίζεται η Fraport, με τον CEO της Βενέτη να αφήνει αιχμές για συγκεκριμένο επιχειρηματία γνωστής αλυσίδας εστίασης. «Υπάρχει ένας αποκλεισμός από αυτά τα αεροδρόμια» ανέφερε ο κ. Μονεμβασιώτης και θεωρούμε οτι η αιτία που δεν είμαστε εκεί είναι ο κ. Βλάσης Γεωργάτος της ‘’Γρηγόρης’’ (εδώ τα εντυπωσιακά οικονομικά αποτελέσματα της Fraport Greece για το 2022).
Ο επικεφαλής των Φούρνων Βενέτη, αναφέρθηκε και στη συμφωνία με τον Αλέξανδρο Κατσιώτη για τα Παγωτά Δωδώνη και την αναβίωση του σήματος.
