Τον Ιούνιο του 2022 στη Σαντορίνη ξεκινά τη λειτουργία του το πρώτο resort του νέου brand Donkey Hotels, ιδιοκτησίας της οικογένειας του Δάκη Ιωάννου. Πρόκειται για το NOŪS, το οποίο, σύμφωνα με τη διοίκηση, θα είναι πλέον το μεγαλύτερο resort στο νησί βρίσκεται στην περιοχή της Μεσαριάς.
Το NOŪS αναπτύσσεται κλιμακωτά, ακριβώς όπως οι παραδοσιακοί οικισμοί του νησιού, ενώ οι σουίτες και τα δωμάτια του “φωλιάζουν” στο ανάγλυφο του φυσικού τοπίου. Τα υλικά, οι τεχνοτροπίες και οι υφές που έχουν χρησιμοποιηθεί σε όλους τους χώρους, ακολουθούν τα αντίστοιχα που υπάρχουν στη Σαντορίνη και αντλεί έμπνευση από τις γεωμετρικές φόρμες της αρχιτεκτονικής του νησιού και τις επανερμηνεύει με σύγχρονους όρους.
Σύμφωνα με τη διοίκηση του resort, η ιδιαίτερη αισθητική και η μοναδική ιστορία του νησιού έχουν δώσει μορφή στο NOŪS, καθώς είναι οι διάσημες τοιχογραφίες στο Ακρωτήρι της Σαντορίνης που όρισαν την χρωματική παλέτα του resort. Οι γήινες αποχρώσεις της τερακότας, τα ζωντανά θερμά χρώματα τους “βάφουν” τα δωμάτια και τους κοινόχρηστους χώρους και η περίφημη “κουλούρα” - ο χαρακτηριστικός τρόπος πλέξης των αμπελιών που είναι μοναδικός στο νησί - είναι παρούσα με νέο τρόπο σε σημαντικά στοιχεία της διακόσμησης.
Το νέο resort έχει δυναμικότητα 121 δωματίων, τα περισσότερα εκ των οποίων διαθέτουν ιδιωτικές πισίνες, ενώ βασικό χαρακτηριστικό όλων των κατηγοριών δωματίων είναι η ευρυχωρία. Δωμάτια, bungalows και σουίτες, αλλά και όλοι οι κοινόχρηστοι χώροι είναι σχεδιασμένοι με τέτοιο τρόπο ώστε να δίνουν στον επισκέπτη άνεση χώρου και κάθε “γειτονιά” του NOŪS έχει το δικό της ύφος.
Την ίδια στιγμή, ιδιαίτερη βαρύτητα έχει δοθεί στη φύτευση των εξωτερικών χώρων:΅Είναι έτσι μελετημένη ώστε τα περισσότερα δωμάτια να έχουν τους δικούς τους μεγάλους ιδιωτικούς κήπους, αλλά επιπλέον να δημιουργούνται και οάσεις δροσιάς για όλους.
Στο καινούργιο κατάλυμα, βασική θέση έχει και η γαστρονομία. Η ποιότητα και η εντοπιότητα των πρώτων υλών από τη μία και η απλότητα και η ειλικρίνεια της μαγειρικής από την άλλη, είναι οι πυλώνες πάνω στους οποίους βασίζεται η κουζίνα των δύο εστιατορίων του NOŪS. Οι πρώτες ύλες από τη Σαντορίνη – αλλά και την υπόλοιπη Ελλάδα – και η γνώση της τοπικής κοινωνίας γίνονται πηγή έμπνευσης για τη γαστρονομία στο NOŪS.
Παράλληλα, αναγνωρίζοντας το παγκόσμιο ενδιαφέρον για τον Σαντορινιό αμπελώνα, οι επισκέπτες του resort έχουν τη δυνατότητα να γνωρίσουν τα κρασιά των τοπικών παραγωγών και να πάρουν μέρος σε οινογνωσίες στον ειδικό χώρο του Oenous.
Εξάλλου, από το Ιούνιο τίθεται σε λειτουργία εντός του νέου ξενοδοχείου, ένα spa με 5 treatment rooms, εσωτερική και εξωτερική πισίνα, sauna, χαμάμ, cold tank, γυμναστήριο και outdoor yoga area. Επιπλέον, στο χώρο του spa βρίσκεται το Vitamin Bar του ξενοδοχείου, ένα healthy spot όπου οι επισκέπτες μπορούν να βρουν υγιεινές προτάσεις όπως φρέσκιες σαλάτες και χυμούς, μπάρες δημητριακών, smoothies, καθώς και φυσικά παραδοσιακά προϊόντα.
