Του Δημήτρη Τσουκαλά
Απόλυτη ακρίβεια, άψογος συντονισμός και πλήρης βελτιστοποίηση συστημάτων και ανθρωπίνων πόρων. Αυτή είναι η εικόνα που αποκομίζει κανείς εάν επισκεφθεί την αποθήκη της Lidl Ελλάς στη Σίνδο Θεσσαλονίκης, που πραγματικά λειτουργεί σαν «ελβετικό» (ή μάλλο καλύτερα γερμανικό» ρολόι. Πρόκειται για μια από τις μεγαλύτερες αποθήκες της εταιρείας σε ευρωπαϊκό επίπεδο καθώς ο χώρος της αποτελείται από 60.000 τ.μ. και αποτελεί την καλύτερη, ίσως, εφαρμογή του επιχειρηματικού μοντέλου, που ακολουθεί η Lidl Eλλάς και γενικότερα η πολυεθνική αλυσίδα.
Το μοντέλο αυτό βασίζεται στην επένδυση στην τεχνολογία και στον εξοπλισμό στο μέγιστο και στην βελτίωση της οργάνωσης της εταιρείας καθημερινά. Η Lidl λειτουργεί μειώνοντας σταθερά τα λειτουργικά της έξοδα και κατά συνέπεια τις τιμές της, γλυτώνοντας περιττά έξοδα από τον τρόπο που λειτουργούν τα καταστήματά της και επιλέγοντας προσεκτικά τα προϊόντα της, ώστε να καλύπτουν όλες τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή. Και όλα αυτά φυσικά με βασικό στόχο την προσφορά ποιοτικών προϊόντων στις πιο φθηνές τιμές.
Αναπόσπαστο κομμάτι της φιλοσοφίας της είναι και η παροχή φρέσκων προϊόντων, γεγονός που διασφαλίζεται από τις καθημερινές παραδόσεις και μέσα από τη διάθεση απόλυτα ελεγμένων ποιοτικών προϊόντων από τις αποθήκες στα καταστήματα
Η Lidl Ελλάς αυτή τη στιγμή έχει 4 κέντρα Logistics στην Ελλάδα. (Θεσσαλονίκη, Πάτρα, Αθήνα και Τρίκαλα) ενώ εξετάζει το ενδεχόμενο να δημιουργήσει κι άλλες ανάλογες εγκαταστάσεις στην Ελλάδα. Την τρέχουσα περίοδο ολοκληρώνεται η επέκταση των εγκαταστάσεων στα Τρίκαλα ενώ η αλυσίδα προχωρά συνεχώς σε επενδύσεις σε αυτό τον τομέα.
Στην καρδιά της Lidl στην Βόρεια Ελλάδα
Το κέντρο Logistics στην Σίνδο εξυπηρετεί 61 καταστήματα της Lidl Hellas στην Βόρεια Ελλάδα και διαθέτει 4 ξεχωριστά τμήματα (παραλαβών – ετοιμασία – αποστολή – τεχνικό τμήμα). Στην συγκεκριμένη αποθήκη αποθηκεύονται κατά μέσο όρο 20.000 παλέτες, που αντιστοιχούν σε περίπου 35 εκ ευρώ όσον αφορά την αξία των εμπορευμάτων ή 606 γεμάτα φορτηγά
Οι παραλαβές γίνονται καθημερινά από τις 06:00 – 13:00 μόνο κατόπιν ραντεβού. Παραλαμβάνονται καθημερινά 1600 παλέτες, μέγεθος που αντιστοιχεί σε 1200 φορτηγά τον μήνα. Τα νούμερα είναι πολύ μεγάλα αλλά είναι απόλυτα δικαιολογημένα αν αναλογιστεί κανείς πως η Lidl έχει συνολικά 2890 προμηθευτές και παρόχους υπηρεσιών που προέρχονται από όλη την Ελλάδα.
Όλοι οι κωδικοί παραλαμβάνονται στην κεντρική αποθήκη και από εκεί αποστέλλονται σε όλα τα καταστήματα τους χωρίς ενδιάμεσους σταθμούς. Αυτό είναι το ξεχωριστό χαρακτηριστικό της Lidl σε σύγκριση με τον ανταγωνισμό και βοηθάει να παραμένουν χαμηλά οι τιμές. Δεν υπάρχουν ενδιάμεσοι σταθμοί ενώ η λειτουργία με ραντεβού, συμβάλλει στην καλύτερη δυνατή οργάνωση αλλά και εξυπηρέτηση του κάθε μεταφορέα.
Καθώς κάθε παραγγελία είναι ήδη περασμένη στο σύστημα και αναμένεται ακριβώς αριθμός κιβώτιων, στην αποθήκη γίνεται το πρώτο βήμα προς τον έλεγχο του αποθέματος αλλά και της διασφάλισης της απογραφής της κεντρικής αποθήκης. Πρόκειται για μια ακόμη πρακτική που κρατά χαμηλά τα έξοδα της Lidl.
Συνεχής έλεγχος σε διάφορα στάδια
Στις αποθήκες της Lidl ποσοτικός και ποιοτικός έλεγχος του εμπορεύματος πραγματοποιείται στα πιο κάτω σημεία:
- Οπτικός έλεγχος ποιότητας παλετών
- Σκανάρισμα όλων των κωδικών ούτως ώστε να διασφαλιστεί ότι οι κωδικοί θα σκανάρονται και στο κατάστημα
- Ποσότητα που παραδόθηκε, τυχόν αποκλίσεις θα χτυπήσουν στο σύστημα.
- Έλεγχος για ημερομηνίες λήξης! Ένας σημαντικός παράγοντας καθώς όλες οι παραγγελίες είναι περασμένες σε συγκεκριμένο σύστημα και αναφέρονται στην ημερομηνία συμφωνίας με τον προμηθευτή. Σε περίπτωση απόκλισης υπάρχει ενημέρωση του γραφείου Παραλαβών με αποτέλεσμα την μείωση των εξόδων.
- Έλεγχος ύπαρξης ελληνικής περιγραφής
- Έλεγχος για τυχόν φθορές στο εμπορεύματα
Κάθε μέρα ξεπερνιέται 8 φορές ο Λευκός Πύργος!
Eξαιρετικά σημαντικό κομμάτι είναι και ο τομέας ετοιμασίας των προϊόντων, που λειτουργεία από τις 08:00 εώς τις 19:00 Στο συγκεκριμένο τμήμα πραγματοποιείται η ετοιμασία των προϊόντων (τοποθετούνται σε παλέτες) από ταξινομητές πριν την αποστολή προς τα καταστήματα. Καθημερινά ταξινομούνται όλα τα είδα προϊόντων (ξηρό, ψυγείο, κατάψυξη, φρέσκο κρέας/ ψάρια, κωδικούς μαναβικής και bake off) γεγονός το οποίο διαφοροποιεί την Lidl από τους ανταγωνιστές της. Η αποθήκη της Σίνδου πέρυσι ετοίμασε 39 εκατομμύρια κιβώτια και όπως μας αναφέρουν οι άνθρωποι της Lidl κάθε μέρα ταξινομούνται κατά μέσο όρο. περίπου 140.000 κιβώτια/ ημέρα. Εάν κάποιος τοποθετούσε αυτά τα κιβώτια το ένα πάνω στο άλλο το συνολικό τους ύψος θα ξεπερνούσε 8 φορές εκείνο του Λευκού Πύργου. Αξίζει να σημειωθεί πως κι εδώ το σύστημα που ακολουθεί η Lidl, βοηθάει τους ανθρώπους της να γνωρίζουν πόσα άτομα χρειάζονται να εργάζονται κάθε μέρα στην αποθήκη με βάση αυτά που παραγγέλνουν τα καταστήματα της αλυσίδας. Μια ακόμη πρακτική που συμβάλλει να διατηρείται το κόστος προσωπικού σε επιθυμητά επίπεδα.
Τα φορτηγά φεύγουν γεμάτα!
Στον τομέα της Αποστολής των Προϊόντων, βασικός στόχος του τμήματος είναι να στέλνει γεμάτα φορτηγά ούτως ώστε να διασφαλίζει χαμηλότερα μεταφορικά έξοδα και να συμβάλλει κι αυτό με την σειρά του στη διατήρηση χαμηλών τιμών για τους καταναλωτές
Το τμήμα λειτουργεία από τις 12:00 εώς τις 04:00 τα ξημερώματα και από την Σίνδο αποστέλλονται κάθε μέρα 1800 παλέτες κατά μέσο όρο. Πέρυσι απέστειλε συνολικά στο 561.970 παλέτες προς τα καταστήματα ή με άλλα λόγια 17.000 φορτηγά. Καθημερινά ο στόλος των φορτηγών με τον οποίο συνεργάζεται η Lidl διανύει συνολικά από 8.000 εώς 15.000 χιλιόμετρα και μηνιαία «γράφει» πάνω από 300.000 χιλιόμετρα. Αν σας φαίνεται πολύ, είναι γιατί είναι…Απλά σκεφτείτε πως αντιστοιχεί σε 7 φορές την περίμετρο της Γης!
Σοβαρή υπόθεση η…ψύξη
Η αποθήκη της Lidl στην Σίνδο καλύπτεται από 15.216 τμ. ψυχόμενης επιφάνειας και για τις παραλαβές των εμπορευμάτων που απαιτούν ελεγχόμενη θερμοκρασία τηρείται η διαδικασία της αλυσίδας ψύξης στο απόλυτο, προκειμένου να διασφαλίζεται πως τα προϊόντα δεν αλλάζουν ποτέ θερμοκρασία
Όλα τα προϊόντα και οι απαιτούμενες θερμοκρασίες παραλαβής τους είναι ήδη περασμένες στο σύστημα της Lidl και όποτε , σκαναριστεί ένας κωδικός, άμεσα ζητείται έλεγχος θερμοκρασίας
Η αποθήκη διαθέτει τους εξής ψυχόμενους θαλάμους:
- Θάλαμος σοκολάτας με επιτρεπτό όριο έως 20 βαθμούς
- Θάλαμος για φρούτα και λαχανικά όπου υπάρχουν ένας θάλαμος των 4 βαθμών για πχ. Φρέσκες σαλάτες και ένας θάλαμος για 14 βαθμούς για όλα τα υπόλοιπα.
- Θάλαμος νωπού και ψυγείου με όριο 1-2 βαθμοί
- Θάλαμος κατάψυξης με -24
Τα προϊόντα ταξινομούνται όλα στις θερμοκρασίες που πρέπει να διατηρούνται, δηλαδή ταξινομούνται σε αντίστοιχους χώρους και τα εμπορεύματα δεν αλλάζουν ποτέ θερμοκρασία. Κωδικοί όπως το φρέσκο κρέας (ή τα ψάρια ή και τα γάλατα) τοποθετούνται για τη παράδοση στα καταστήματα σε ειδικά ισοθερμικά κιβώτια τα οποία αντέχουν για αρκετές ώρες στη θερμοκρασία. Σε κάθε ισοθερμικό κιβώτιο , άλλωστε, τοποθετείται ο κατάλληλος τύπος και αριθμός παγοκυστών
Και εκτός, όμως, της αποθήκης, τα φορτηγά που αποστέλλονται καθημερινά στα καταστήματα της Lild, ελέγχονται όλα ως προς την πρόψυξη τους, παραδίδοντας στην εταιρεία θερμογράφο. Μάλιστα, το κάθε φορτηγό είναι συνδεδεμένο με GPS ούτως ώστε σε περίπτωση, που κάποια ζώνη του βγει εκτός ορίων θερμοκρασίας να σταλεί άμεσα μήνυμα προειδοποίησης στους αρμόδιους. Επίσης πραγματοποιείται τοποθέτηση καταγραφικών για τον έλεγχο της θερμοκρασίας κατά την μεταφορά το εμπορεύματος προς το κατάστημα σε όλες τις ομάδες που έχουν ψύξη, με τον σχετικό έλεγχο να γίνεται με την επιστροφή του καταγραφικού
Επίσης, τα καταστήματα στην παραλαβή τους, κάνουν επίσης αρκετούς ελέγχους στις θερμοκρασίες και δηλώνουν άμεσα τυχόν προβλήματα στην αποθήκη
Τα πολύ σημαντικά φρούτα και λαχανικά
Ιδιαίτερης μνείας αξίζει το τμήμα της αποθήκης για τα Φρούτα και Λαχανικά, που αποτελούν βασικό κομμάτι της πρότασης της Lidl στην αγορά των σουπερμάρκετ. Στο συγκεκριμένο τμήμα, λοιπόν, παραλαμβάνονται ημερησίως από 150 έως 180 παλέτες φρέσκων προϊόντων, με πάνω από το 85% εξ αυτών να προέρχεται απο Έλληνες προμηθευτές. Κάθε μέρα παραλαμβάνονται 70-90 κωδικοί, με συγκεκριμένα κριτήρια παραλαβής τα οποία είναι γνωστά τουλάχιστον μια εβδομάδα πριν βάσει συμφωνιών με τους προμηθευτές. Στην συνέχει η αποθήκη της Σίνδου προχωρά σε καθημερινή τροφοδοσία των 61 καταστημάτων της Lidl στην Βόρεια Ελλάδα με φρέσκα φρούτα και λαχανικά, αποστέλλοντας συνολικά 9.000 με 11.000 κιβώτια
