Ο Οργανισμός Περιβάλλοντος και Διατροφής Ηλέσιον, γεννήθηκε για να κάνει τομή στα οινικά δεδομένα και στη συμβατική καλλιέργεια των πρώτων υλών. Έχοντας ως βάση την αρχαιοελληνική παρακαταθήκη και ώθηση από την μνήμη της γεύσης σε οικοαυτάρκη σπιτικά, αναζητεί, διασώζει και διαδίδει τον πλούτο της ελληνικής χλωρίδας, παράγοντας προϊόντα υψηλής διατροφικής ποιότητας.
Αυτό βέβαια δεν γίνεται αυθαίρετα και πρόχειρα, αλλά με την υποστήριξη πανεπιστημιακών ιδρυμάτων της χώρα μας και καθηγητών με ανησυχίες στα ζητήματα της διατροφής, οι οποίοι ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμά του Οργανισμού, υιοθέτησαν τους σκοπούς του και προσπαθούν από κοινού για την επίτευξη ηθικών στόχων.
Αναλυτικότερα, σήμερα ο Οργανισμός Περιβάλλοντος και Διατροφής Ηλέσιον, προχωρά μαζί με τα τμήματα Οινολογίας του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής και Χημείας του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, αλλά και με το ΤΕΙ Στερεάς Ελλάδας (Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων – Διατροφής Καρπενησίου), σε κοινή δράση με τίτλο:
«ΟΙΝΟΤΟΜΩ με βότανα και παραδοσιακά αμπέλια»
Το αντικείμενο του έργου αφορά στην αξιοποίηση:
- Παραδοσιακών και σπάνιων γηγενών άγριων ελληνικών ποικιλιών αμπέλου (vitis vinifera), που ζουν στα βουνά της Κεντρικής Στερεάς.
- Παραδοσιακών γηγενών ελληνικών ποικιλιών αμπέλου (vitis vinifera).
- Παραδοσιακών βοτάνων των βουνών μας.
Για την δημιουργία προϊόντων με σημαντική βιολογική δράση και την παραγωγή νέων προϊόντων με ανώτερα χαρακτηριστικά. Στόχος είναι η ανάπτυξη καινοτόμων τελικών προϊόντων βιολειτουργικών τροφίμων.
Σκοπός του έργου είναι να διερευνήσει τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών σταφυλιού και των βοτάνων τις τεχνικές καλλιέργειας τους και τις διεργασίες παραγωγής και διατήρησης των εν λόγω προϊόντων, καθώς και τις συνθήκες που τις επηρεάζουν ώστε να διαμορφωθούν τα όρια των παραμέτρων και οι κανόνες για να βελτιστοποιηθεί η ποιότητα των τελικών προϊόντων και να ενσωματώσουν διατροφικά στοιχεία ωφέλημα στον άνθρωπο.
Επίσης, είναι η βιολειτουργική σύνθεση βοτάνων και σταφυλιού για την παραγωγή Σταφυλόμελου, Ειδυλλίου και φυσικού οίνου με ήπιες κατεργασίες ώστε να διατηρούν στο μέγιστο τα διατροφικά τους συστατικά και να μην καταστρέφονται οι βιολειτουργικές ουσίες που περιέχουν.
Ο Οργανισμός Ηλέσιον που παράγει τα εν λόγω προϊόντα διαθέτει σχετικό διπλώματα ερασιτεχνίας και το Τμήμα Οινολογίας του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής, το Τμήμα Χημείας του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και το ΤΕΙ Στερεάς Ελλάδας (Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων – Διατροφής Καρπενησίου) διαθέτουν την τεχνογνωσία για την υλοποίηση του έργου.
Σε όλη αυτή την προσπάθεια που γίνεται, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο σπουδαίο αν σταθούμε όλοι δίπλα στον Οργανισμό Ηλέσιον συνεισφέροντας ο καθένας με όποιον τρόπο μπορεί.
